Knisternde Fischrahmsuppe
Zutatenliste
| ½ l | Gemüsebrühe |
| 100 g | Fischfilet |
| (Seelachs, Kabeljau etc.) | |
| 1 | Tomate |
| 25 g | Mu-Err Pilze (Morcheln) |
| 25 g | Erbsen tiefgefr. |
| 3 EL | Weißwein |
| 1 TL | Salz |
| etwas Pfeffer | |
| 0,13 l | Sahne |
| 1 TL | Butaris |
| 1 TL | Sesamöl |
| 1,50 EL | Maisstärke |
| 5 EL | kalter Brühe |
| 50 g | Weißbrot |
| etwas Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Gemüsebrühe aufkochen, Fischfilet pürieren und zugeben, Tomate
abziehen, entkernen, zerhacken und zufügen, Mu-Err Pilze einweichen,
abgießen (Wasser auffangen) holzigen Teile entfernen, kleinschneiden
und zufügen, Erbsen, Weißwein, Salz und etwas Pfeffer zufügen und
2 Minuten köcheln. Sahne, Butaris und Sesamöl hinzufügen
Maisstärke mit 5 El kalter Brühe verquirlen, einrühren, aufkochen
und klein stellen.
Weißbrot in Würfel schneiden, in Öl fritieren und in die heiße
Suppe geben, sofort servieren.
Diese Suppe schmeckt sogar mir als nicht besonders großem Fischfan
super.
Wie Ihr seht, bin ich ein besonderer Fan der chinesischen Küche. Was
ich aber bisher vergeblich gesucht habe ist ein Rezept der
Peking-Suppe, wie man sie in den China-Restaurants bekommt. Es
handelt sich hierbei um eine sauer-scharfe Suppe von rötlicher
Farbe. Identifiziert habe ich bisher als Bestandteile nur Morcheln,
Eier und etwas Hühnerfleisch.
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Gepostet von: Sonja Mueller
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