Kartoffelpfanne mit Ei
Zutatenliste
| 800 g | Kartoffeln |
| 3 | mittl. Karotten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | mittl. Tomaten |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 20 g | Butter |
| 120 g | Speck, durchwachsen |
| 4 | Eier |
| 1 Bund | Basilikum |
| Salze, weißer Pfeffer |
Zubereitung
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Schritt 1
Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Frühlingszwiebel
in Ringe schneiden. Tomaten vierteln und Stengelansätze rausschneiden
und würfeln.
Butterschmalz erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen, dann die
Kartoffelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel zugeben und 10
Minuten braten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zufügen, vorsichtig
unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in einer separaten Pfanne in zerlassener Butter braten, auf die
Kartoffeln setzen und mit Basilikum garnieren.
Beilage: Grüner Salat in Essig-Öl-Mariande.
*
Quelle: -Aus:Bild der Frau Spez 4/91 -erfasst von:Uwe Schult
-2:2444/1280.6 22/11/94
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Gepostet von Uwe Schultheiss
Date: Wed, 23 Nov 1994
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