Kapuzinerbart mit Croutons
Zutatenliste
| 1 | Kapuzinerbart |
| 2 | Eier, hartgekocht |
| 2 EL | Sherryessig |
| 3 EL | Oliven, klein, schwarz |
| 1 TL | Senf |
| 4 Scheibe | Toastbrot |
| Olivenöl, kaltgepresst | |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
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Schritt 1
Den Kapuzinerbart sollten Sie zerpfluecken und waschen. Dann den
Salat in der Salatschleuder rotieren, bis er trocken ist. Den Bart
des Kapuziners geben wir in eine Schuessel.
Die Sosse:
Nehmen Sie eine weitere Schuessel und raspeln Sie die hartgekochten
Eier hinein. Dazu kommen Senf, Sherryessig und kaltgepresstes
Olivenoel. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack
wuerzen.
Die Croutons:
Toastbrotscheiben werden entrindet und in Wuerfel geschnitten. In
einen kleinen Kochtopf geben Sie etwa 5 cm hoch Olivenoel und lassen
es heiss werden. Die Brotwuerfel werden darin braun geroestet. Mit
einem Schaumloeffel rausholen und auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Geben Sie die Sosse ueber den Salat, Croutons und kleine, schwarze
Oliven drueber.
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