Kaltschale aus Aprikosen
Zutatenliste
| 400 g | Aprikosen |
| 1 l | Wasser |
| 200 g | Zucker |
| 1 Msp. | Salz |
| 30 g | Rosinen |
| 20 g | Speisestärke |
| 1 | Eiweiß |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
-
Schritt 1
Aprikosen waschen, fein abschälen, entkernen und vierteln. Wasser mit
Zucker und Salz in einem Topf aufkochen. Aprikosenstücke und die
gewaschenen Rosinen reingeben. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse verrühren. Suppe
damit binden. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mit einem Teelöffel
kleine Häufchen auf die Suppe setzen. Topf zudecken. Eischnee garen
lassen. Nicht kochen. In den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem
Servieren rausnehmen und vorsichtig in Suppenteller füllen.
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten ohne Kühlzeit
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