Heilbutt im Wirsingmantel
Zutatenliste
| 600 g | Filet vom schwarzen Heilbutt |
| 1 | ZitroneSaft davon |
| Schwarzer Pfeffer | |
| 1 gr. | Wirsing |
| 1 EL | Salz |
| 150 g | Champignons |
| 1 kl. | Zwiebel |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Fisch kalt abspuelen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in 3x4
cm grosse Stuecke schneiden. Diese in eine Schuessel legen, mit dem
Zitronensaft betraeufeln, etwas Pfeffer daruebermahlen. Zugedeckt kalt
stellen. Vom Wirsing etwa 16 grosse Blaetter abloesen und gruendlich
waschen. Harte Rippen herausschneiden.
Jedes Wirsingblatt seitlich ueber der Fuellung zusammenschlagen. Dann
die beiden anderen Seiten darueberklappen, so dass kleine, geschlossene
Paeckchen entstehen. Diese mit Kuechengarn zusammenbinden.
Auf einer Platte anrichten.
Zubereitung am Tisch:
Den heissen Stein erhitzen. Etwas Oel darauf zerlaufen lassen und die
Wirsingpaeckchen etwa 5 Minuten von einer Seite braten, sie dann
wenden und weitere 5 Minuten braten.
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