| 1 | Brötchen, vom Vortag | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 20 | g | Butter |
| 800 | g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | TL | scharfer Senf |
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 1 | Ei (M) | |
| Salz, Pfeffer adM | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Bund | Zitronenmelisse |
| 1 | Bund | Pfefferminze |
| 3/8 | l | Gemüsebrühe (instant) |
| 100 | g | Schlagsahne |
| 2 | TL | Speisestärke |
QUELLE meine familie & ich 5/98 erfasst: P. Hildebrandt | ||
Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein hacken, in 15 g Butter andünsten. Hackfleisch mit Zwiebeln, ausgedrücktem, zerzupftem Brötchen, Senf, Tomatenmark, Ei und gewürzen verkneten. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken. Unter 1/3 der Fleischmasse kneten. Masse halbieren. Das restliche Hackfleisch dritteln. Jede Portion zwischen Klarsichtfolie etwa 10 x 25 cm groß ausrollen. Die Hackplatten aufeinanderlegen.
Bräter einfetten, Braten etwa 70 Minuten bei 175° C (Gas Stufe 2) braten. Herausnehmen und warm stellen, Fond mit Brühe losköcheln. Sauce mit Sahne ablöschen, mit angerührter Speisestärke binden, zum Braten servieren.
Beilage: Reis mit rohen Tomatenstückchen. Dazu ein leichter Rotwein.
NOTIZ: Hackbratenschichten in eine 20-cm-Kastenform pressen, dann stürzen (einfacher als Ausrollen). Evtl. Oregano und Zitronenschale zugeben; Knoblauch? - PH
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Guenter |
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| Kategorien: | Fleischgericht Hackfleisch Kräuter |