Gekochter Karpfen auf polnische Art (Karp po polsku z wody)
Zutatenliste
| 1 kg | Karpfen (Hecht, Zander Brasse) |
| 40 g | Butter |
| 2 | Eier hartgekocht |
| 1 EL | gewiegte Petersilie |
| 1 | Zitrone |
| 200 g | Wurzelwerk |
| 30 g | Zwiebeln |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 5 | Pimentkörner |
| Salz |
Zubereitung
-
Schritt 1
Den vorbereiteten Fisch waschen.
Aus 2 Liter Wasser, dem geputzten Wurzelwerk und den Gewuerzen einen
Sud kochen, abseihen und salzen. Den Fisch hineingeben und langsam etwa
40 Minuten garen. Den Fisch vorsichtig aus dem Sud nehmen, auf
eine Platte gleiten lassen und mit einer Sosse aus zerlassener Butter und
darin angebraeunten feingehackten Eiern uebergiessen. Den Fisch mit
ausgehoehlten, mit Butter bestrichenen und mit gewiegter Petersilie
bestreuten Kartoffeln, geriebenem Meerrettich und Zitronenvierteln
anrichten. Nach Belieben kann man auch mit Salzkartoffeln und
Cornichon-, Meerrettich-, Tomaten- oder Pilzsosse servieren. Zander mit
Kartoffeln, zerlassener Butter, fein geschnittenem Ei, geriebenem
Meerrettich oder Champignonsosse auftragen.
Gibt man ins Kochwasser einige Essloeffel Essig, bekommt der
Karpfen eine blaeuliche Farbe, deshalb wird er auch +Karpfen blau½
genannt. Hecht und Zander werden auf die gleiche Weise gekocht. Beim
Zander vor dem Putzen die Rueckenflosse entfernen, den Hecht
nicht mit dem Reibeisen schuppen, sondern rasieren.
* aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 05.06.1998
Stichworte: polnisch, P4
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Gekochter Karpfen auf polnische Art (Karp po polsku z wody)
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.