von ully56 » 08 Sep 2004 12:39
hallo an alle,
hier ist das rezept:
paprikaschoten mit karamelisierter tomatensoße für 4 port.
4 paprikaschoten rot, 1 alte semmel, 250g lammhack, 2 eier, 3 el sahne, paprikapulver edelsüß oder 1 el ajvar, pfeffer, salz, minze n. geschmack.
1 große rote zwiebel, 2 el butter, 1 - 2 el brauner zucker, 1 dose tomaten (400 g einwaage), 2 el crème fraîche
schoten längs halbiere, aushöhlen. semmel in wasser einweichen, ausquellen lassen, anschließend ausdrücken und etwas zerrupfen. hack mit semmel, eiern, sahne und gewürzen verkneten und in 4 schoten füllen, die anderen hälften als deckel draufsetzen.
zwiebel schälen, hacken und in butter glasig dünsten. zucker darüberstreuen und hellbraun karamelisieren lassen. tomaten mit dem saft zugeben. die gefüllten schoten in die soße setzen und im geschlossenen topf ca. 45 min. schmoren. schoten herausnehmen, warm stellen. die soße mit dem pürierstab mixen und die crème fraîche unterziehen. vor dem servieren nochmal mit salz und pfeffer abschmecken.
wenn man es sich einfach machen möchte, kann man fertigen karamelsirup von grafschschafter verwenden und einfach einige spritzer in die tomatensoße geben. dazu schmeckt sehr gut kartoffelpürée oder reis.
servus aus münchen
ully