Webkoch.de

[Helga2]

Hallo Backfreunde (und -Innen)!

Wir haben heute in einem Café einen super Schokoladenkuchen gegessen, er hatten einen Boden aus Mürbteig und drüber eine Schokocreme. Garniert war er mit Schokoladenraspeln. Eigentlich eine ganz einfach Sache, den Mürbteig würde ich auch noch hinkriegen.

Aber: Habt ihr einen Tipp für die Creme? Nostradamuz hat mal einen ähnlichen Kuchen empfohlen, der war aber viel elaborierter (noch mit Mascarpone). Dies war eine ganz einfach Schokocreme, auch keine zu dicke Schicht.... Wäre um jede Hilfe dankbar, habe nämlich schon versprochen, so einen Kuchen nächstes Wochenende zu backen

Also vielen Dank!!!
Heike

[Helmyne]

Hi Helga,
vielleicht hast du auch die Möglichkeit nochmal in diesem Café vorbeizufahren oder anzurufen und nach dem Rezept der Creme zu fragen?

Manche Köche (oder Bäcker) sind bei einer nett gestellten Frage ganz handzahm und geben Ihre Rezepte raus.

Liebe Grüße
Helmyne

[Creece]

Hallo Helga das kann ich dir diese Creme anbieten


2 Batt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.500 g Sahne steif schlagen,dabei 50 g Zucker einrieseln 150g .Kuvertüre grob hacken.im heißen wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen.Ca 4 EL Sahne Löffelweise einrühren,dan unter die übrige Sahne heben Portionsweise unter die Kuvertüre heben
Schokolade mit einem Sparschäler Locken abziehen.und den kuchen damit verzieren


[2007-01-07 20:06] Bearbeitet durch -Creece-

[Creece]

Hallo Helga hier habe ich auch den pasenden

Mürberteig

150 g Mehl
50 g Zucker
100 g Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz


150 g Mehl,50 g Zucker,Butter in Stückchen,Eigelb und Salz erst mit den Knethaken es Handrührgerätes und dan kurz mit den Händen glatt verknete .Den Teig ca 30 Min kalt stellen

Springform (26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.Teig auf wenig Mehl rund (26 cm) ausrollen In die Form legen Im vorgeheizten Backofen 175°c ca 15 Min backen

[Siri]

hi schokocremerInnen,

i han a noch oanen:

schokopudding kochen (mit leicht reduziertem milchanteil), etwas gelantine in wasser auflösen, schlagsahne schlagen...
... wenn der pudding fast kalt ist, gelantine einmixern und die schlagsahne vorsichtig unterheben
auf den gebackenen mürbeteig geben und KALT stellen.
ggf. verzieren.

statt schlagsahne sollte auch eiweiß gehen...

[Helga2]

1000 Dank, Siri und Creece!
Das hört sich sehr gut an.

Stimmt, Helmyne, Fragen kostet nichts -

Ich werde auf jeden Fall berichten!
Gute Nacht,
Heike

[Siri]

Hei Heike,

1000 Dank...

büddebüdde!!

Ich werde auf jeden Fall berichten!

und allen beteiligten 1000 stückchen zu kosten schicken, gelle?