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[Hillary]

Hallo alle zusammen,

hab ja am Montag das erste mal eine Pilzcremsuppe gepastelt - geschmacklich ein absoluter Treffer aber vom Aussehen her - zu einer Feierlichkeit kann ich die SO nicht auf den Tisch bringen
Was hab ich falsch gemacht ?

Reihenfolge:
Zwiebel in Butter anbraten, Pilze grob schneiden, zugeben, durchschwitzen.
Brühe/WW zugießen, aufkochen und ca. 5 min köcheln lassen.
Dann hab ich die Suppe mit dem Stab püriert, etwas Sahne zugegeben und abgeschmeckt. Die restlichen Pilze kommen kross gebraten mit Petersilie über die Suppe.
Die Suppe allerdings sieht schrecklich aus - leicht grießlich und unappetitlich grau - fast so wie der "Abschaum" beim Brühe kochen

Hat jemand Verbesserungsvorschläge, bzw. was hab ich falsch gemacht ?
Die Pilze waren noch i.O. (weiße Champignon - Köpfe geschlossen)
Über Anregungen bin ich dankbar, derweil ich diese schnelle Suppe auch gern mal zu einer Feier anbieten möchte ....

LG
Hillary

[Schoko-Biene]

Mein Mann hätte gesagt: Hauptsache es schmeckt!!

Also ich könnte mir vorstellen, dass das Grießliche weggeht, wenn du alles noch mal durch ein feines Sieb gibst. Und für die Farbe würde ich ein Eigelb mit der Sahne hineingeben.

[Siri]

Mein Mann hätte gesagt: Hauptsache es schmeckt!!

sehe ich genauso!

nicht alles, was schmeckt, ist auch fotogen ...

was du machen könntest:

1) vor der flüssigkeitszugabe einen löffel mehl mit anschwitzen

2) per hand (durch ein sieb) pürieren

3) die braunen lamellen entfernen

...

[Schoko-Biene]

wenn du alles noch mal durch ein feines Sieb gibst.

2) per hand (durch ein sieb) pürieren

Ööööhm - wo ist da jetzt der Unterschied???

[werner_]

Mein Mann hätte gesagt: Hauptsache es schmeckt!!

Also ich könnte mir vorstellen, dass das Grießliche weggeht, wenn du alles noch mal durch ein feines Sieb gibst. Und für die Farbe würde ich ein Eigelb mit der Sahne hineingeben.

ich würd noch Zitronensaft zugeben, und ordentlich Petersilie drüberstreuen

wurde die Suppe irgendwie gebunden???

[Mc Knofi]

wurde die Suppe irgendwie gebunden???

Ähhm wie nu, per Ehevertrag oder an`s Fett gebesselt??

[Hillary]

Scherzkeks

und nein, ich binde Gemüsecremsuppen eigentlich nie, daher hab ich's hier auch ausgeschlossen

Danke euch erst einmal für eure Anregungen, Die Pilzchen sind z.Zt. ja nicht sooo teuer, da kann frau schon noch ein paar Probeläufe riskieren

Schoko-Biene hat folgendes geschrieben:
wenn du alles noch mal durch ein feines Sieb gibst.


Siri hat folgendes geschrieben:
2) per hand (durch ein sieb) pürieren

Siri will mich wahrscheinlich die noch nicht pürierten Pilze durch's Sieb schaben lassen

Vielleicht sollte ich die Dinger erstmal garnienich kochen, sondern nur braten

und um die Arbeit

3) die braunen lamellen entfernen

wollt ich mich eigentlich drücken .....so dunkel waren die ja auch nicht

Danke euch und werd weiter berichten!!!
Hillary

[Siri]

hi pürierer,

sieb+pürieren

das war jetzt der publikumsjoker!
wenn (fast) alle dieser meinung sind, muß das zwar auch nicht stimmen, könnte aber ...

die noch nicht pürierten Pilze bleiben ntürlich ganz.