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[ksputzb]

Lamm im Kraut

Wir haben diesmal die Marinade mit 1 Liter Rotwein aufgefüllt und das Lamm ca. 24 Stunden darin ruhen lassen. Das Fleisch wurde immer mal wieder mit der Marinade übergossen und am Ende auch die Marinade zur Auflösung des Bratensatzes verwendet. Abgeschmeckt wurde die Sauce dann zusätzlich mit ein wenig Zucker. Das Fleisch war sehr zart und wir hatten ordentlich Sauce, welche mit Stärke abgebunden auch eine vernünftige Bindung hatte.

LG Katrin

[rnsnbrmpf]

Ich hätt da noch so einen Tip:

Statt der Knoblauchzehen wie beschrieben, 2 bis 4 Knollen (ja, Knollen!) Knoblauch in der Mitte durchschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in den Sud legen. Gibt beim Schmoren hinreichend Geschmack an Fleisch und Brühe ab.
Am Ende der Garzeit die halben Knollen entfernen, ausdrücken, das 'Fruchtfleich' zerdrücken oder pürieren, mit Salz, Pfeffer, etwas frischem Ingwer (gequetscht) und evtl. ein wenig Zitronensaft abschmecken. Als Dip dazureichen.

Hab Hunger ...