Webkoch.de

[Bea_]

Salzbohnen

gesalzene Bohnen aus dem ST

was ist ST? bin ich blöde vielleicht

gesalzene Bohnen.... noch nie gehört

[jewelle26]

Salzbohnen

gesalzene Bohnen aus dem ST

was ist ST? bin ich blöde vielleicht

gesalzene Bohnen.... noch nie gehört

man könnte fast Supermarkt vermuten...

[Siri]

... oder SchellTankstelle

der rezeptschreiber wird's wohl nich mehr aufklären können...

[Bea_]

Supermarkt auweia

[broetchenbaecker]

gesalzene Bohnen aus dem ST

was ist ST? bin ich blöde vielleicht

gesalzene Bohnen.... noch nie gehört

Früher wurden grüne Bohnen fein aufgeschnitten ähnlich schräg wie eine Salami und dann mit viel Salz in einen St Steinguttopf eingeschichtet.
dann kam eine Holzplatte darauf und das Ganze wurde mit einem Feldstein beschwert.So hielten sich die Bohnen viele Monate und mussten vor dem Kochen nur noch gewässert werden um sie weiter zu Verarbeiten.
In den 60 er Jahren wurden diese Bohnen auch von der Industrie hergestellt und in Plastikbeuteln zum Verkauf angeboten.

Gruß broetchenbaecker

[Bea_]

Morgen Brötchenbäcker!

danke dir für die Erklärung

schönen Sonntag!
Bea

[crazycook]

Und immer wieder wundert sich die Welt über die Top-15

[Siri]

hi bohnenverarbeiter,

wer drauf kommt, daß salzbohnen auch unter anderen bezeichnungen figurieren, findet dann auch in der wiki was:

http://de.wikipedia.org/wiki/Salzbohnen

_____
Saure Bohnen / Salzbohnen / rheinische Schneidebohnen / Fitzebohnen

[broetchenbaecker]

Zur Herstellung werden größere grüne Bohnen (Schnippelbohnen) geputzt, abgefädelt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Nach kurzem Blanchieren werden die erkalteten Bohnen mit Salz abwechselnd in einen Steinguttopf geschichtet
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

bei den Salzbohnen die ich meine werden die Bohnen nicht wie im Wikitext in mundgerechte Stücke geschnitten sondern fein gehobelt (Salamischnitt ).Es findet auch keinerlei Gärung statt wie etwa beim Sauerkraut und blanchiert wird schon garnicht.Die Bohnen werden nur durch das Salz konserviert und sind halt salzig aber keinesfalls sauer.
Das habe ich bis vor einigen Jahren selbst noch so gemacht und hat nichts mit der rheinischen Variante zu tun.

Gruß broetchenbaecker

[broetchenbaecker]

Und immer wieder wundert sich die Welt über die Top-15

Ja,manchmal kann man sich wirklich wundern !

Aber in diesen Fall nicht denn die Salzbohnen sind saulecker und verdienen einen Platz in den Top 15 die würde ich jedem Braten vorziehen

Gruß broetchenbaecker

[Siri]

hi broetchenbaecker,

...nicht wie im Wikitext ...
... und hat nichts mit der rheinischen Variante zu tun.

magste das dann nicht auch bei wiki reinschreiben?
damit das dort aussagekräftiker wird...

[broetchenbaecker]

Hi Siri

magste das dann nicht auch bei wiki reinschreiben?
damit das dort aussagekräftiker wird...

klar,kann ich machen muss nur mal sehen wie das genau fuktionuckelt.

Gruß broetchenbaecker

[Siri]

hi broetchenbaecker & andere interessierte,

kuckßu wikipedia - artikel anlegen / bearbeiten...

[Stemmerter]

ST heißt Steintopf

[Brunella]

ST heißt Steintopf

puahh, nach drei jahren endlich die erklärung