Webkoch.de

[Hillary]

Guten Morgen alle zusammen,

gern würd ich die Dinger nochmal probieren, aber nachdem ich mit dem Rezept http://www.webkoch.de/rezept/39028
ein bissel reingefallen bin, wollt ich hier nach eurer Erfahrung mit der Salzmenge fragen....
Nehmt ihr die vorgegebenen Mengen in den Rezepten oder Mehr/weniger?
ich nehm mal an, das Ei sollte nicht vor lauter Salzigkeit nicht mehr als Ei durchschmecken, oder?
DAT ist wieder eine typische Frage eines Solei-Nichtkenners

Trotzdem danke für die Antworten !
Hillary

[kuddl]

moin hillary,
ich bin gespannt auf die antworten, da ich auch eine bauchlandung hinter mir habe und nicht sicher bin, ob ich dem gericht eine 2. chance geben soll.
kuddl

[broetchenbaecker]

Hallo,

ich hab ja gerade Eier eingelegt und zwar nach diesem Rezept:

Soleier mal anders

Hab mich mit dem Salz an die Vorgabe gehalten und fand es beim letzten Mal ok.
Die frisch eingelegten Eier werde ich frühstens morgen verkosten und kann dann berichten.
Da ich keine Schoten im Haus hatte hab ich wie in den Bewertungen vorgeschlagen einen guten Kaffeelöffel voll getrocknete Chiliflocken mit reingetan und
dem Sud etwa zwei EL Balsamico zugefügt.Die Eier wurden nicht nur "angeknickt" sondern ganz nackicht gemacht um zu verhindern das sich die Schale im säuerlichen Aufguss zersetzt.

Gruß broetchenbaecker

[Sabine_S]

Hallo Ihr,

ich kannte Soleier ja gar nicht und habe mich dann mal an die Exotisch-pikante Soleier gewagt. Habe alles nach Angabe gemacht, also auch die Salzmenge und fand das sehr lecker!

Grüße

Sabine

[rnsnbrmpf]

Es ist aber sowohl bei den pikanten, als auch bei den etwas anderen weit weniger Salz drin als bei denen die Hillary probiert hat.
Ich denke, daß das schon der Unterschied ist.
Nachdem BB das Rezept der anderen hochgebracht hatte, liegen meine auch im Kühlschrank und sind morgen dran ... freu mich schon

Grüßle

[rnsnbrmpf]

Also gut, I hab's et kenne hebe! (ich konnte nicht an mich halten)
und mich drauf gestürzt.
Sie sind aber wieder nur feinsalzig und insgesamt lecker. Was ich nur das nächste Mal machen werde ist, die Chillies in Ringe zu schneiden. Das Ganze könnte mehr Biß haben ... so für meinen Geschmack.
Ich hatte frische kleine rote Thai-Chillies genommen.

Ich denke wirklich, daß das Rezept, das Hillary verwendet hat, einfach zu viel Salz vorgibt.

Wo wir gerade bei Eiern sind: Habt Ihr schonmal Kontakt mit tausendjährigen Eiern gehabt?
Ist gewöhnungsbedürftig, das Auge ißt auch nicht unbedingt gleich beim ersten Mal mit, aber dann ist's lecker. Ich verwende sie dann und wann zu Salat oder als Beilage/Deko oder zu Häppchen. Dann aber gewürfelt.
Und ja, man bekommt sie in D-Land ... beim gut sortierten Asia-Laden, allerdings nur die hartdottrigen.

Grüßle


[2009-01-15 17:44] Bearbeitet durch -rnsnbrmpf-

[werner_]

Hi, einmal im Jahr taucht hier die gute alte Proletenauster auf, die früher im Glas auf fast jeder Theke stand.

Was hier immer vergessen wird, ist Verhapperung derselben.

Ei halbieren, Eigelb rausnehmen, in die Vertiefung reinpacken was man will, (Oel, Essig, Senf, Chili, Fischpaste uvm) das Eigelb draufpacken und wegschlürfen