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[Kormann]

Auf dem Balkon steht ein großer Korb mit Quitten und in der Küche beduften die schönsten und größten Exemplare inzwischen die ganze Wohnung. Es ist ein unglaubliches Aroma und bevor ich am Sonntag anfange und Gelee mache und vielleicht auch noch eine Flasche Sirup ansetze, wollte ich fragen, ob es nicht vielleicht noch mehr Ideen für dieses herrliche Obst gibt.

Laßt mal hören, was ihr mit Quitten so macht.

@ADMIN: Ich habe über die Suchfunktion nur eine Rubrik zum Thema gefunden (der Suchbegriff selber taucht häufiger auf) und vielleicht kann man das Rezept von dort mit in die Rezeptchen hier kopieren?

[Kormann]

So. Ich habe gerade 25 große Quitten mit der Zentrifuge entsaftet; die Ergebnisse mit dem Dampfentsafter waren bei Quitten unbefriedigend. 25 großen Quitten ergeben ziemlich genau 3000g Saft und da ich Gelierzucker 1:3 nehme, brauche ich nicht lange zu rechnen.

Der kalte Saft wird einmal durch ein feines Sieg gegossen und dann erhitzt. Während der Erwärmung wird noch einmal durch ein noch feineres Sief gefiltert und dann kommt der Gelierzucker rein. Einfach nach Gebrauchsanweisung und für die Beruhigung ein Körnchen mehr. Schön rühren, 3 Minuten kochen und in die vorbereiteten, sauberen Gläser füllen. Die Deckel wurden auch ausgekocht, dann aufgeschraubt und fertig.

Nicht schwer? Doch, an einem Punkt schon. Ich finde, man muß bei Quitten der Versuchung widerstehen, mit Zimt und Orangenscheiben, Vanillestangen und Äpfelhäften (etc.) nachzuhelfen. Minzblätter und andere Gewürze haben für meinen Geschmack nichts im Quittengelee verloren. Ich will Quitte und sonst nichts. Nichts darf dieses Aroma verfälschen. All meine Ökofreunde, die mir zu Weihnachten immer ihre eigenen Konfitüremixturen schenken, sind anschließend total scharf auf mein Quittengelee. Und dabei mache ich nichts, rein gar nichts, was vom Geschmack der Frucht ablenken könnte.

Quittensaft und Gelierzucker! Mehr nicht.


[2008-10-16 22:06] Bearbeitet durch -Kormann-

[Siri]

danke!

für so viele hinweise.

schickste mir 'n glas??
in quittengelee könnte ich baden ...

[Kormann]

Höre ich da den Hauch von Ironie heraus oder handelt es sich um ehrliches Interesse? Ersteres wird verdrängt und letzteres könnte ich glatt in die Tat umsetzen, weil ich dieses Jahr viele Quitten bekommen habe und sogar noch eine zweite Runde machen würde.

Adresse? Vielleicht sogar Berlin? Dann könnte man eine direkte Übergabe vereinbaren. Aber nur ein Glas!

[Mc Knofi]

Quittensaft und Gelierzucker! Mehr nicht.

Gaanz meine Meinung!
Vor zwei Jahren habe ich es gewagt Quitten auf herkömmliche Art, im stino Kochtopf, den Saft zu entlocken. Es waren glaube ich ca.4 Kg aus denen 500 ml Saft wurden, boah war der sauer.
Um dennoch ein paar Gläser Gelee zu fabrizieren besorgte ich mir von einer nahen Obstkelterei ein
paar Flaschen trinkfertigen Quittensaft, mischte mmeine Säuerlichkeit dazu, das Gelee war ein wahrer
Genuss!
Nun überlege ich ernsthaft mir wieder einen Entsafter
zu besorgen...

Gruß, dä Pit


[2008-10-17 16:58] Bearbeitet durch -Mc Knofi-

[broetchenbaecker]

Leider sind bei uns obwohl wir auf dem Land kaum noch Quitten zu bekommen.Unsere Quelle ist vor ca. drei Jahren versiegt als ein Bekannter sein Häuschen verkaufte und der neue Besitzer nichts besseres zu tun hatte als den schönen alten Quittenbaum platt zu machen
Seitdem greifen wir auf gekauftes Gelee zurück,manchmal wird auch was auf Flohmärkten angeboten aber da hab ich immer Hemmungen was zu kaufen.Leichter wäre es für mich wenn ich die Leute kennen würde und ich wüsste wie es da zu Hause aussieht.
Tipp:Quittengelee passt super zu Käse,darum kaufe ich ab und an Dulce de Membrillo beim Spanier.

Gruß broetchenbaecker

[werner_]

Sauerkraut läßt sich damit auch prima verfeinern

[Creece]

Hallo Zusammen,voriges Jahr habe ich Quittenmarmelade gemacht da kommen auch noch geschälte ganzen Mandeln
es waren 8 Gläser,habe ich noch für diesen Jahr,die Quitten habe ich von Nachbarn bekommen

die Marmelade sieht so aus

[img=http://img518.imageshack.us/img518/4229/p1010001nk4.th.jpg]

und aus Brot so

[img=http://img135.imageshack.us/img135/2978/p1010002wi8.th.jpg]


wenn Interesse gibt kann ich das Rezept dir geben,muss ich aber vorher übersetzen weil auf Griechisch ist