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[Wuermchen]

Obatzda

Hier habe ich ein schnelles , herzhaftes Rezeptchen für' das Abendbrot. Obatzda ist ein Bayrisches Rezept und wir haben es im Urlaub immer Sehr gern gegessen. 250gr. reifer Camembert und 80gr. Butter mit einer Gabel zerdrücken. 2 Zwiebeln fein hacken und unter mengen. Mit edelsüßen Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Wer es mag , kann auch noch etwas Kümmel unter mischen.Und fertig ist ein wirklich leckerer Brotaufstrich.


L.G. Wuermchen

[broetchenbaecker]

Hallo Wuermchen,

habe mal vor einigen Wochen dieses Rezept probiert

Obatzter war leider total enttäuschend,schmeckte wie ein alter Mann unterm Arm.
Esse sonst eigentlich fast jeden Käse (ausser Morzarella),naja vielleicht lags ja auch am Camembert.

Gruß broetchenbaecker

[plankton]

Hallo broetchenbäcker

Mit Obatzter hab ich auch schon rumexperimentiert. Ich finde es mit "normalem" Camembert auch eher langweilig, es sei denn er ist extrem reif . Vielleicht wär diese Variation was für Dich
Obatzter (Originalrezept aus Franken)
(Meine Variation in der Bewertung)

Unbedingt mal mit Graukäse versuchen - schmeckt Klasse !!

[broetchenbaecker]

Hallo plankton,

werde das Rezept mal ausprobieren vielen Dank für den Tipp.

Unbedingt mal mit Graukäse versuchen

Ob ich diesen Käse bei uns bekomme weiß ich nicht,werde mal nachfragen.

Gruß broetchenbaecker

[baerchen]

Unser Favorit aus der WK Datenbank ist dieser hier.
Ist vielleicht manchen von Euch nicht deftig genug, aber wir mögen es lieber milder.

Uli

[plankton]

Ob ich diesen Käse bei uns bekomme weiß ich nicht,werde mal nachfragen.

Gibts den vielleicht bei euch?



Der ginge auch, anstelle der 40g Graukäse, dann einfach den Camembert komplet durch Cambozola ersetzen. Wobei, mit "purem" Graukäse wirds schon kräftiger .

Grüsse
Evelin

[broetchenbaecker]

Gibts den vielleicht bei euch?

Jo,den gibt es bei uns im Supermarkt und wurde auch schon öfter mal gekauft

mit "purem" Graukäse wirds schon kräftiger

Wir mögens gern kräftiger,werde auf jeden Fall mal nach Graukäse suchen und weitere Experimente machen.
Vielen Dank


Gruß broetchenbaecker

[jessica-samira]

Ich kenne den Unterschied nicht, aber ginge da nicht auch Blauschimmel?

[plankton]

Ich kenne den Unterschied nicht, aber ginge da nicht auch Blauschimmel?

Gibts da einen ? Ich nenn die Schimmler zusammengefasst Graukäse

werde auf jeden Fall mal nach Graukäse suchen und weitere Experimente machen.

Frag jetzt nicht an der Käsetheke nach "Graukäse", damit meinte ich einfach einen heftigst verschimmelten Edelschimmelkäse . Hab mich da wohl etwas "schwammig" ausgedrückt .

Grüssle
Evelin

[jessica-samira]

Ich hab dazu einen Artikel gefunden: Feiner Käse, böse Träume

Grauschimmel = Tomme savoie
Blauschimmel = Roquefort z.B.

Weissschimmel & Rotschmier gibts auch noch... Rotschmier klingt nicht verlockend versuch ich aber auch bestimmt mal.

Gambozola gibts auch (glaube ich) als Blauschimmel


[2007-01-16 13:57] Bearbeitet durch -jessica-samira-

[broetchenbaecker]

Frag jetzt nicht an der Käsetheke nach "Graukäse", damit meinte ich einfach einen heftigst verschimmelten Edelschimmelkäse . Hab mich da wohl etwas "schwammig" ausgedrückt

Genau das hätte ich gemacht
ich war von diesem ausgegangen: Der Tiroler Graukäse ist eine regionale Käsespezialität aus dem österreichischen Bundesland Tirol.

Aber jetzt weiß ich was gemeint ist,nochmal vielen Dank

Gruß broetchenbaecker

[spunk]

Hallo Ihr,


also: bei meinem kleinen Käseladen um`s Eck, wurde mir Graukäse als eine Art Harzer verkauft. Ich war begeistert, aber mit Blauschimmelkäse hat der nix zu tun

Gorgonzola ist ein Blauschimmelkäse

Wer gerne kräftigen Weichkäse mag, unbedingt einmal Rotschmierkäse probieren !! Darauf achten, dass er auch gut reif ist

Apropo reif, für einen guten Obatzten ist es ein MUSS einen sehr reifen Camembert zu nehmen. Viele machen ihn auch mit Romandur.

Liebe Grüsse und viel Spass beim Käseln

Spunk

[schkh]

Oh, spunk hat da recht als "Münchnerin". Der Obatzda wird mit Camembert als Basis gemacht. Werde ihn auch irgendwann mal selber machen. Hier in Essen, weit nördlich der Weißwurstgrenze gibt es mehrere Filialen von Schmlemmermeier, und die Auslagen (nicht nur von den verschiedenen Obartdasorten) lassen mir jedesmal das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Lohnt sich bestimmt, mal das ein oder andere Obatzda - rezept selber auszuprobieren....