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[samm]

Habe heute abend versucht mal asiatisch zu kochen.
Meine Familie meint es ist einfach zu scharf.
Vermutlich habe ich zuviel Chili benutzt.
Das Essen möchte ich aber nicht wegwerfen, deshalb folgende
Frage: Wie entschärfe ich das Essen wieder?

[Hexe70]

Hi samm!

Auch von mir erst mal willkommen!
Schreibs gleich hier,wo ich schon mal da bin.

Am sinnvollsten wäre es wohl,wenn du einen kleinen Becher Creme Fraiche oder Schmand unterrührst.
Zur Not gehen auch Sahne oder Milch,dann solltest du das Zuviel an Flüssigkeit aber abseihen.
Wenn du keine Sauce dran hast,füll es mit Wasser auf,laß es kurz noch mal heiß werden und seihe dann das Wasser ab. Bitte nich bei Fleisch drin,das wird grausig.
In dem Fall mach lieber eine milde Sauce dazu.
Auch kannst du es mit etwas Essig versuchen,der nimmt ein wenig Schärfe,aber das ist ehrlich Geschmackssache,ich machs nicht (lieber ess ich´s scharf).

Wenn gar nix geht mach ne asiatische Suppe/Eintopf draus.

Gruß Tanja


[2006-06-04 22:09] Bearbeitet durch -Hexe70-
[2006-06-04 22:11] Bearbeitet durch -Hexe70-

[jewelle26]

Hi zusammen,
'n kleines Leinensäckchen, gefüllt mit Aktivkohle soll manchmal Wunder wirken...
Gruß T.
(leider noch nicht selbst ausprobieren müssen, ich frage demnächst die "Erfahrungsträger")

[arive]

Habe heute abend versucht mal asiatisch zu kochen.
Meine Familie meint es ist einfach zu scharf.
Vermutlich habe ich zuviel Chili benutzt.
Das Essen möchte ich aber nicht wegwerfen, deshalb folgende
Frage: Wie entschärfe ich das Essen wieder?

ich würde die sauce von den festen bestandteilen wie fleisch und gemüse trennen.
dann kannste die sauce neu "anmachen" mit einem niedrigen chilianteil

im prinzip weiß ich nicht wie deine sauce war.
meine ruck-zuck-sauce stell ich so her

fett in die pfanne,
heiß werden lassen,
ca. 1/2 essl. mehl dazu
rühren
mit etwas kaltem wasser ablöschen
gewürze hinzu geben außer salz
gewürze sind bei mir .... getrockneter tymian, oregano u.ä.
paprika, chilli, etwas senf, etwas tomatensauce, sojasauce, balsamicoessig
eben von jedem etwas und immer mal wieder etwas wasser bei bedarf aufgießen
das sollte reichen und nachwürzen mit chili geht immer

[jewelle26]

n'A'md, Elvira,
schön, dass Du helfen möchtest, Deine Soßen-Tipps sind echt gut, aber für Micha's "Schadensbegrenzung" verwendbar?
Gruß T.
(Deinen Tipp mit der "Trennerei" halte ich für nur bedingt brauchbar, die Schärfe dürfte ja schon drin sein)

[loehae]

Habe heute abend versucht mal asiatisch zu kochen.
Meine Familie meint es ist einfach zu scharf.
Vermutlich habe ich zuviel Chili benutzt.

Hi samm,

Die Familie sollte sich daran gewöhnen, dass das asiatische/thailändische Essen meist sehr scharf ist. Meine hat dies auch getan und nun kann es nicht scharf genug sein!

Gruß von Lilli

[broetchenbaecker]

Die Familie sollte sich daran gewöhnen

das seh ich genauso,sie wird sich auch daran gewöhnen.Wir haben jahrelang"normal"gekocht bis wir vor ca. einem Jahr mal was anderes ausprobieren wollten.Zuerst haben wir italienisch/spanisch gekocht dann aber immer mehr asiatisch.Das mit den scharfen Gewürzen ist dann ganz von alleine gekommen.Das heisst aber nicht das wir einen schönen Schweinebraten nicht zu schätzen wüssten.Mach nur weiter so

Auch von mir herzlich Willkommen beim WK

Gruß broetchenbaecker

[ksputzb]

Die Familie sollte sich daran gewöhnen

Es kommt aber immer drauf an, wie alt die Kinder sind. Kleinere Kinder sollten noch nicht zu scharf essen.

LG, Katrin

[samm]

Hallo, Ihr da draußen,

muß mich erstmal dafür entschuldigen, daß ich solange
auf eine Antwort habe warten lassen. Aber manchmal
lässt es der Terminkalender nicht anders zu.
So, nun zur "Entschärfung"
Meine Frau hat mal den Tipp von Tanja ausprobiert und
die Flüssigkeit einfach mit einem Becher Schmand ge-
streckt. Das Essen hat wirklich an Schärfe verloren.
Ich muß sagen, es war wieder genießbar und den Kindern hat es auch wieder geschmeckt.
Den Vorschlag von Torsten, mit dem Leinensäckchen,
naja, ich warte auchmal ab, ob sich irgendwo jemand findet, der einen Erstversuch startet.
Nochmal vielen Dank für die Tipps.

Grüße

Samm