Webkoch.de

[arive]

Hallo, Spanferkelrücken gibt`s bei uns im Angebot, den möchte ich denn auch mal machen, sollte schön rosa gebraten sein habe im web (CMA) ein Rezept gesehen: 1.5 Kg 220°, 20 min ist das nicht viel zu kurz? will`s aber auch nicht totbraten W.

das arme fleisch

versuch es mit der niedrigtemperaturmethode. die ist optimal und das fleisch wirklich lecker zart!
das fleisch wie gewünscht würzen, in einen bräter mit flüssigkeit und bei 100 - 120 °ca. 2 - 2 1/2 stunden schmurgeln lassen. dabei immer wieder mit der bratenflüssigkeit überschöpfen. das fleisch kommt wunderbar raus.

[arive]

hat jemand von euch schon mal ein ganzes Spanferkel gegrillt? Wir haben sowas am 30.4. vor hab aber keinen plan wie lang sowas braucht und vor allem wo man so ein teil her bekommt.

yep, das war ein größeres spanferkel, sogenannter läufer.....
solche teile gibt es bei manchen landwirten mit schweinezucht und hofladen. das kannste bestellen.

in usa werden die großen thruthähne in hälftigen metallbottichen gegrillt. wir hatten damals was ähnliches. da mussten jeder mal ran und den grill drehen. als abzusehen war, das das teil durch ist, bekam es den letzten schliff und wurde mit bier übergossen. da können nochmals die flammen hoch züngeln.
die reine grillzeit war von morgens bis in den nachmittag rein.

[Patricia9369]

Werner, verrätst du wo es im Angebot ist? Würds gern mal testen und vielleicht gibts den Laden ja auch hier in der Nähe.

[werner_]

im REAL- Markt mfg W.

[rnsnbrmpf]

Helau Deftige,

ich habe einen Spanferkelgrill der größeren Art mal von meinem Sohn und seinem Freund zusammenschweißen lassen! Zerlegbar!! Inzwischen zusätzlich mit Grillrost! Derzeit im Stuttgarter Raum lagernd!
Wenn den mal jemand braucht, immer gerne!
Melden per PN, Pics poste ich wenn ich wieder zu Hause bin!

Grüßle
Roland

[Nostradamuz]

bei uns wirds wohl überm großen gemauerten Grill oder nem LAgerfeuer gegart werden