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[fuffi]

Nachdem - Frage zum Rezept - bei mir nicht funktioniert, stelle ich die Frage hier ein.

Hi Siri

der Netto bei uns hatte nur die Großen Dosen weiße Bohnen. Das erscheint mir ein wenig viel für uns Beide. Soll ja andres Zeugs auch noch rein.

Jetzt bin ich zum Kramer um die Ecke und habe Bohnen in der Tüte geholt.
Die hatten schon gar keine Dosen.
Also die Bohnen muß man einweichen. Das ist mir schon klar.
Hast Du eine Ahnung, wie lange man die kochen muß, bevor man die anderen Zutaten beigibt?

Bin ja mächtig gespannt, was ich da wieder zusammenpansche,

Gruß Helga

[Helga2]

Hallo Helga,
als vegetarische Köchin kann ich dir hier weiterhelfen: weisse Bohnen über Nacht einweichen (12 h) - mit Wasser aufkochen, das erste Aufkochwasser weggiessen, weil meist weiss-schaumig. Dann ca. 1 h kochen, dann sind die Bohnen weich.
Bitte berichte über die Bohnensuppe, das wäre ja auch was Vegetarisches. Allerdings kämpft man bei Bohnen immer mit heftigen Nebenwirkungen (Blähbauch etc.)
Bis dann,
Heike
(wieder auf Gran Canaria zurück, wo es kalt u. regnerisch war)

[loehae]

Hallo Helga !
Du kannst vom ersten Kochwasser auch nur den Schaum abschöpfen, und.....nicht vergessen...KEIN Salz zum Kochen zugeben !

Gruß
Lilli

[Helga2]

... stimmt Lili, das hatte ich vergessen: ganz wichtig, kein Salz!!
Heike

[Patricia9369]

Warum kein Salz?

[Helga2]

... weil die Bohnen sonst nicht weich werden. Die wissenschaftliche Begründung dazu kann ich dir aber leider nicht geben
Heike

[Patricia9369]

Danke Heike!
Gut zu wissen für den Fall das ich diese Bastion auch einmal stürme... Gilt das auch für Erbsen & Linsen?


[2005-02-15 20:27] Bearbeitet durch -Patricia9369-

[Helga2]

Liebe Patricia,
das gilt für alle Hülsenfrüchte, also auch für Erbsen, Kichererbsen, alle Arten von Linsen... Gibt schon leckere Suppen, aber diese Nachwirkungen (wie bereits oben erwähnt). In der vegetarischen Küche soll man ja häufiger Hülsenfrüchte kochen, weil sie eiweißhaltig sind - aber mir bekommen sie leider nicht so gut.
Deshalb habe ich derzeit ein wenig Abstand davon genommen.
Habe neulich gelesen, dass die Gerichte der Nachkriegszeit, vor allem der viele Kohl (ähnliche Nebenwirkungen) für das lange Leben der Omis dieser Tage verantwortlich sein solll... Also echt gesund das Ganze, aber eben: schwer verdaulich.
Schönen Abend,
Heike

[Patricia9369]

Hab ich mir schon fast gedacht Heike, aber schön es nochmal von dir bestätigt zu wissen.
Tja.. diese Nebenwirkungen kenne ich leider auch. Aufstoßen, Blähbauch und sogar regelrechte (zum glück nur kurze) Bauchkrämpfe, die aber manchmal ganz schön ans eingemachte gehen können. Wenn sowas häufig(er) auftritt hat es bestimmt mit dem Darm zutun. Das da etwas nicht so ist wie es sein sollte. Beispielsweise ein "träger Darm", was auch immer das nun genau ist. Es wird ja auch immer wieder darüber gesprochen wie wichtig eine gesunde Darmflora ist, aber das sind i.d.R. Sachen die man erst ab der Lebensmitte lernt/zu schätzen weiß. Als junger Mensch fühlt man sich leicht (zu unrecht) unkaputtbar, nimmt manches nicht so ernst.
Wünsche dir noch einen schönen Abend!
Pat

[Siri]

hier noch mal der link (Helga, soll der in deinen Beitrag auch rein?):
"EinTopfImAndern..." (Bohnensuppe Nr. 20050211, dreifarbig)

Nachdem - Frage zum Rezept - bei mir nicht funktioniert, stelle ich die Frage hier ein.

kuckßu da: http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.php?p=10755#10755

Hast Du eine Ahnung, wie lange man die kochen muß, bevor man die anderen Zutaten beigibt?

Absolut nicht!
ich hab das, wie so oft, 'frei schnauze' gekocht...
... aber hier gabs ja schon einige wertvolle antworten, die ich auch schon in's rezept eingepflegt habe!

@Heike & andere vegetarier:
kuckßu änderungen/variationen@rezept...