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"Orientalisch"kochen

"Orientalisch"kochen

Beitragvon isabel53 » 30 Jan 2005 18:35

Hilfe! :?

Suche für einen Kochkurs zum Thema Orientalische Küche einfach zu kochende Rezepte.
Wir wollen ein kleines Buffet mit Vorspeisen, Hauptgerichten und Nachtisch zaubern.

Mir ist schon klar, dass der Begriff orientalisch relativ schwammig ist, es geht mir dabei vor allem um Rezepte aus dem Bereich Nordafrika.

Würde mich über viele Rezeptvorschläge freuen. :D

Marzi
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Beitragvon loehae » 30 Jan 2005 18:50

Hier sind schon 'mal zwei aus dem Forum von mir :

Verfasst am: 26 Sep 2004 17:25 #2477


Möhrensalat arabisch

4 Portionen:

500 g Möhren
1/8 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
4 EL Olivenöl
1 Bund Minze,

Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheibchen schneiden. In der Gemüsebrühe etwa 10 Minuten dünsten, sie sollen noch Biss haben.
Aus dem Zitronensaft, den Gewürzen und Olivenöl eine Marinade herstellen und über die noch warmen Möhren geben. Den Salat erkalten lassen und zum Schluss die grob gehackte Minze untermischen. Dazu passt Fladenbrot.

Möhren-Linsen-Gemüse orientalisch
4 Personen:

80 g grüne Linsen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 TL Koriandersamen
4 Möhren
1 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
250 ml Wasser
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Dill
1 Bund Minze
Zitronenschnitze

Die Linsen etwa eine Stunde einweichen. Abtropfen lassen und mit reichlich Wasser in einem Topf 15 Minuten kochen, sie sollen nicht wirklich weich sein. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Zwiebel pellen und in Scheiben schneiden, Knoblauch pellen und hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bräunen, Knoblauch, Koriander und Möhren zugeben und alles einige Minuten dünsten. Auch die Linsen zugeben. Danach Tomatenmark, Zucker und Wasser unterrühren und zum Kochen bringen. Alles etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Ohne Deckel noch weitere 10 Minuten die Flüssigkeit einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken, über das Gemüse geben. Mit Zitronenschnitzen zum Beträufeln servieren.

Gruß
Lilli
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Rezepte aus 1001 Nacht

Beitragvon loehae » 30 Jan 2005 18:55

Habe gerade im Forum diese Rezepte von ully56 gefunden :
http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.p ... nacht#5611
sowie ein Hammelpilawrezept von mir:
Hammelpilaw

Gruß
Lilli
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Re: Afrika orientalisch kochen

Beitragvon Siri » 30 Jan 2005 19:00

hallo marzi,

benutz' doch erst mal die suchmöglichkeiten hier:
- http://www.webkoch.de/db/suchen.html?such=orient
- http://www.webkoch.de/db/suchen.html?such=afrika
- http://www.webkoch.de/db/esuche.html?su ... he+starten

wenn da nix für dich dabei ist, noch mal nachfragen...
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@ Marzi

Beitragvon Patricia9369 » 30 Jan 2005 21:17

Es gibt schon eine Menge an Suchmöglichkeiten im webkoch marzi.
Wenn du noch nicht so ganz durchsteigst:
Siehe -> Siris Suchtipps, oder auch gezielte Ländersuche.
oder
mal den Einführungskurs auf der Startseite vom webkoch mitmachen. Informiert gut über die grundlegenden Funktionen & Möglichkeiten hier.

Du kannst auch das Forum nach Stichworten wie "orientalisch", "Orient", "Afrika" usw. durchsuchen und in den "Rezeptchen" (Forumsrubrik) nachsehen.

Gruß, Patricia
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Beitragvon fuffi » 31 Jan 2005 15:59

Hallo,

ich war vor 2 Jahren zu einem Abendessen mit dem Motto "Südafrika" eingelanden.

Es gab folgende Zusammenstellung

Straußensteaks in Pfeffersauce
gedünstete Lauchzwiebel
Rotkohl
Bratkartoffel
Dazu einen Rotwein

Danach einen Rahmkuchen und dazu einen sehr süßen Weißwein

Zuletzt ein Erdbeersorbet und dazu einen Sekt

Viele Grüße
fuffi
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