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[Pittie]

Guten Morgen

ich habe am Wochenende das erste Mal Spargel eingekocht. In meinem Weck-Einkochbuch war eine Einkochzeit von 120 Minuten angegeben. Der Spargel war danach butterweich. Ich hätte ihn jedoch gern etwas bißfester. Reicht auch eine Einkochzeit von 1 Stunde bei 100 °C?
Kann mir jemand helfen??

Grüße aus Berlin

[Hillary]

Hi Pittie,
direkt helfen kann ich bei Spargel nicht, weil bei uns keiner so lange lebt, als dass man den noch einkochen könnte..... .
Aber aus Einkocherfahrung würd ich auch sagen, dass 120 min. extrem lang sind. Ich würd sogar in Richtung 45-50 min. tendieren....wenn im Topf eingekocht wird. Backröhr in Richtung einer Stunde - aber ich hab da keine Erfahrung, müsste auch testen....
Grüsse zurück nach Berlin!
Hillary

[ksputzb]

Hallo Pittie,

wie wäre es mit Einfrieren?

LG Katrin

[rnsnbrmpf]

Guckst Du hier!! Erprobt und für gut befunden!
Eingelegter Würzspargel

Grüßle
Roland

PS: Die Würze kann mit Sicherheit variiert werden

[werner_]

Hi, ich hab mal in meinem original WECK-Buch nachgeschaut, da steht 90 min bei 98° 60 min müßten auch gehen, ist dann aber nicht so lange haltbar, bestimmt aber 1 jahr

Gruß W.

[Pittie]

Hallo, alle zusammen,
Liebe Katrin, eingefroren habe ich den Spargel auch schon, ich muß ihn ddanach ja dann weiterverarbeiten, beim Einkochen kann ich das Glas aufmachen und den Spargel genießen. Bei dem Probeglas war er wirklich ganz toll, nur eben zu weich.

Auch Dir liebe Hillary vielen Dank.

Lieber Werner, in meinem Weck-Buch steht tatsache 120 min. drin. Vielleicht ist das auch ein Druckfehler, kann ja immer mal vorkommen. Danke

Lieber Roland, das mit dem Würzspargel laß ich mir noch durch den Kopf gehen, danke.

Ecuh allen noch eine schöne Woche
Grüße Pittie