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[rnsnbrmpf]

Zander mit scharfer Zwiebel-Nuss-Kruste

Also: Ich hatte frischen Zander. Der braucht wesentlich weniger Zeit. Den ersten Set ca. 3 Minuten, den 2. dann wie beschrieben.
Bei frischem Fisch entsteht allerdings wesentlich weniger Sud. Den hab ich mit Weißwein ausgeglichen. Fischfond wäre auch gegangen oder sogar noch besser gewesen.
Ich habe frische Chillies verwendet, was sehr aromatisch kam.
Um die Kruste bei der recht kurzen Backzeit noch krustiger zu machen würde ich das nächste Mal vielleicht einen EL Honig mit zumischen, einen milden, damit das nicht zu dominant wird.

Ansonsten: Sehr feines Rezept!!

Grüßle
Roland

[Siri]

hi Roland!

Um die Kruste ... noch krustiger zu machen würde ich das nächste Mal vielleicht einen EL Honig mit zumischen...

danke für den tip!
und die b-wertung natürlich auch...

Ansonsten: Sehr feines Rezept!!

büddebüdde!

noch 'ne weitere idee:
statt weißwein & zitrone mal einen zitronenlikör probieren...