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von **crazycook** » 04 Nov 2005 23:39

Umbrische Käsnudeln mit Trüffel

Vermutlich bekommt ihr Freiburger bald Neubürger. Oder ist das Rezept das Ergebnis eines Frankreich-Trips?
Mir ist noch nie gelungen - und wird's wohl auch nie - frische Trüffeln zu ergattern. Wie teuer ist solch ein Teil überhaupt?
Davon abgesehen: Die Pasta klingen fantastisch. Ohne Hoffnung, das jemals umsetzen zu können :cry:

Susi

von **rnsnbrmpf** » 04 Nov 2005 23:49

Hi Susi,

das ist hier nicht so schwierig.
Zum einen gibt es einen Italiener, der sich darauf spezialisiert hat, das im Restaurant verarbeitet, aber auch so verkauft.
Die letzten habe ich sogar auf dem Freiburger Markt bekommen (da war ich allerdings selber überrascht).
Italienische Feinkosthändler haben sowas normal immer, halt dann, wenn Saison ist.
Wenn ich mich recht erinnere, habe ich jetzt auf dem Markt 9 EUR je 10 g bezahlt. Eine durchschnittliche Trüffel hat so um die 15 bis 20 g.
Beim Italiener kostet es glaub 12 EUR. Ich bin am Sonntag bei der Freßmesse, da ist er auch. Dann kann ich es Dir exakter sagen. Das gilt natürlich für die schwarzen. Die weißen sind viel teurer.

Wie gesagt, schau mal beim italienischen Feinkostladen (gibt's DiGenaio bei Euch? Ist hier zumindest so eine Kette) oder frag Deinen italienischen Restaurantieri.

Wenn nicht und Dich die Lust übermäßig packt, gibt's 2 Möglichkeiten:
Du kommst vorbei, oder ich schick Dir mal eine oder 2 hoch

.

Grüßle
Roland

von **Helga2** » 04 Nov 2005 23:50

genau diese Gedanken gingen mir auch durch den Kopf, Susi... Ein Gemüsehändler in meiner Nähe sagte mir auch, dass es sich für ihn nur lohnt, Trüffel am Großmarkt zu kaufen, wenn er sicher ist, dass er mehrere Abnehmer hat... Sie sind ja auch noch soo teuer. Schade, schade.

Heike

von **arive** » 04 Nov 2005 23:56

Hallo Susi,

so ein trüffelteil ist erschwinglich. die teile fangen mit einem durchmesser von ca. 2 cm an und sind absolut leicht ! ich denke es gibt trüffel verschiedener qualitäten, man sollte sie einfach probiert haben um darüber reden zu können.

meine tochter hatte so einen "erdklumpen" in ihrem praktikum zum abfall entsorgt. da war freude.

nachdem ich trüffel mit pasta gegessen hatte, kann ich locker pfifferlinge oder steinpilze mit pasta empfehlen. sie sind halt nicht so teuer und auch sehr lecker.

von **arive** » 04 Nov 2005 23:59

genau bei DiGenaio hab ich die auch mal gekauft.

von **crazycook** » 05 Nov 2005 00:00

Ein paar italienische Restaurantbesitzer kennen wir gut, da könnte ich mal zaghaft anfragen; das Geld kloppe ich dafür gern auf den Kopp. Frische Trüffel zu verarbeiten, ist ein echter Traum von mir. Italienische Feinkostläden gibt's hier leider weit und breit nicht, vielleicht in Köln... Da gibt's die Dinger aber bestimmt auch nur eingelegt.

rnsnbrmpf hat geschrieben:Du kommst vorbei, oder ich schick Dir mal eine oder 2 hoch .

Durchaus akzeptable Varianten

[2005-11-04 23:01] Bearbeitet durch -crazycook-

von **rnsnbrmpf** » 05 Nov 2005 00:02

Frag mal bei Bucci & Acute

Grüßle
Roland

von **rnsnbrmpf** » 05 Nov 2005 00:03

arive hat geschrieben:meine tochter hatte so einen "erdklumpen" in ihrem praktikum zum abfall entsorgt. da war freude.

Aber rein optisch ists schon gefährlich. Die sehen halt nach nix aus.

Grüßle
Roland

von **plankton** » 05 Nov 2005 00:14

Hallo Susi

Die kannst Du Dir auch bei ebay ersteigern :lol:

.
Würd Dir jetzt gern den Link reintun, aber der Sprengt den Rahmen, der ist wohl etwa nen halben Meter lang!!!
Falls es Dich trotzdem wunder nimmt : Bei Google Trüffel eingeben, Deutsche Seiten, dann ist es der 6. Link auf der ersten Seite.

War ganz erstaunt darüber und dann noch so viele Anbieter :shock:

!

Gruss
Evelin

von **plankton** » 05 Nov 2005 00:17

Nee, falsch!!! S'ist der 3. Link auf der linken Seite!!

Trüffel bei eBay
Frische Trüffel bei eBay
günstig kaufen oder ersteigern.

So schaut der aus.

[2005-11-04 23:19] Bearbeitet durch -plankton-
[2005-11-04 23:20] Bearbeitet durch -plankton-

von **crazycook** » 05 Nov 2005 00:20

Du, Evelin, vor Internet-Versteigerungen habe ich Bammel

von **rnsnbrmpf** » 05 Nov 2005 00:20

Ich geh kaputt!!

Daß die versteigert werden, weiß ich. Allerdings für Großmärktler. Aber so?

Zu beachten ist allerdings, daß die sich nicht lange halten, wenn sie nicht z. B. durch Olivenöl (wie beschrieben) geschützt werden.
Bei 100 g ist dann halt die nächsten Tage Trüffel satt angesagt.

Die bei e-bay zu ersteigern würde ich persönlich insofern nicht machen.

Grüßle
Roland

von **plankton** » 05 Nov 2005 00:23

Susi hat geschrieben:Du, Evelin, vor Internet-Versteigerungen habe ich Bammel

Da gehts mir genauso! Is nix für mich :lol:

! Aber gestaunt hab ich trotzdem.

Übrigens, frische Trüffel hab ich noch nie gekostet. Aber bei uns gibt so nen Trüffelbrie, den mag ich sehr, einfach aufs Brot, oder zu Nudeln. Legga!!! Krieg grad den Magenkoller :cry: