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[werner_]

Südamerikanisches Hüftsteak mit Pfeffer - Chili Soße

da das rezept des tages ist, und bevor ich es bewerte, einige fragen an den autor, so er denn noch antwortet.

vorher salzen- mächtig großer fehler....

englisch: 4 min??????????????????????

danach ist das versteinert....

[kuddl]

Südamerikanisches Hüftsteak mit Pfeffer - Chili Soße

vorher salzen- mächtig großer fehler....

englisch: 4 min??????????????????????

danach ist das versteinert....

ich neige dazu dir recht zugeben. da salz feuchtigkeit zieht, salze ich steaks nur kurz bevor sie die pfannne sehen.
kuddl

[broetchenbaecker]

salze ich steaks nur kurz bevor sie die pfannne sehen.

Genau so soll´s sein,nicht salzen und noch lange rumstehen lassen sondern salzen und gleich ab in die Pfanne,dann passiert auch nix.

Gruß broetchenbaecker

[Commander]

Südamerikanisches Hüftsteak mit Pfeffer - Chili Soße

da das rezept des tages ist, und bevor ich es bewerte, einige fragen an den autor, so er denn noch antwortet.

vorher salzen- mächtig großer fehler....

englisch: 4 min??????????????????????

danach ist das versteinert....

Hallo Werner,
Hallo WK,

das mit dem vorher salzen und pfeffern und ca. 10 min ruhen lassen ist beabsichtigt und hart werden sie daduch auch nicht, aber der Pfeffergeschmack zieht mir dadurch besser ins Fleisch und beim essen kratze ich jegliche Pfefferkörner ab, da ich nicht gerne drauf beiß
Das einzige was ich vorher nicht salze ist Leber

Übrigens genau die gleiche Reaktion habe ich woanderns bekommen. Wenn's doch schief geht PN und ich schicke Euch neue Steaks