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[Bastet]

Hallo an Alle,

da ich gestern in Konstanz einkaufen war, gibt es heute Rinderlende mit Whisky-Sahne-Sauce und Kässpätzle.

Steaks sind mit Kräutern und Öl schon seit gestern mariniert, Spätzle sind Fertige (von Settele, wie selbstgemacht), deutscher Emmentaler steht bereit, und vorher gibt es noch einen schweizer grünen Salat.

LG
Heidi

PS: Sorry habe den Bergfest-Thread übersehen...


[2006-04-05 18:22] Bearbeitet durch -Bastet-

[Nostradamuz]

bei mir gabs heut rippchen mit kraut, ganz bodenständig

morgen werd ich wohl was gemüsiges machen, einfach Aubergine, Zucchini, Parika, Tomate in einen Topf schmeißen, mit Olvenöl und zwiebeln ohne jedes gewürz anschwitzen.

[jessica-samira]

Kannst Du mir erklären wo der Geschmackliche Unterschied zwischen deutschem und schweizerischem Emmentaler liegt?

Emmentaler aus D?

Grüessli
Helena

[Bastet]

Hallo Helena,

der deutsche Emmentaler ist etwas milder als der schweizer. Eigentlich liegt ja das Emmental in der Schweiz, aber die Käsezubereitung ist gleich.

Für Käsespätzle sind Beide gut geeignet. Da ich aus Deutschland komme und in der Schweiz lebe, kaufe ich manchmal in D ein, weil es einfach VIEL günstiger ist.

LG
Heidi

[loehae]

Kannst Du mir erklären wo der Geschmackliche Unterschied zwischen deutschem und schweizerischem Emmentaler liegt?

Hallo Helena,
der deutsche Emmentaler ist weitaus milder als der schweizer. Ich persönlich bevorzuge immer den Schweizer Käse, gerade für Spätzle ist er besser geiegnet, gibt dem Gericht erst den rechten Geschmack, je älter desto besser für die Spätzle. Und nicht vergessen einen Spritzer Essig dazwischen zu geben !! Ebenso wie gebräunte Zwiebeln.

Gruß von Lilli einem Käse und Käsespätzlefan.

[Bastet]

Hallo Lilli,

wie schon beschrieben ist der deutsche "Emmentaler" milder als der aus dem Emmental. Gebräunte Zwiebeln röste ich in Butter mit Semmelbröseln und Salz. Das gibt eine hervorragende Kruste bei den überbackenen "Chässpätzli". Der etwas ältere Emmentaler hat wenig Flüssigkeit, aber hier hilft Vollrahm und die Spätzle werden so richtig "flaumig".

LG
Heidi

[rnsnbrmpf]

Kannst Du mir erklären wo der Geschmackliche Unterschied zwischen deutschem und schweizerischem Emmentaler liegt?

Hallo Helena,
der deutsche Emmentaler ist weitaus milder als der schweizer. Ich persönlich bevorzuge immer den Schweizer Käse, gerade für Spätzle ist er besser geiegnet, gibt dem Gericht erst den rechten Geschmack, je älter desto besser für die Spätzle. Und nicht vergessen einen Spritzer Essig dazwischen zu geben !! Ebenso wie gebräunte Zwiebeln.

Gruß von Lilli einem Käse und Käsespätzlefan.

Hi KäspätzleFreaks,

im Salzkammergut aß ich Kässpätzle (da Knöpfle) aus einer großen, gemeinsamen Pfanne mit einem überalten Bergkäs! Also so richtig räzent!!
So goil!!
Das mit einem sehr alten Allgäuer Bergkäse müßte genauso funktionieren!
Und die Schweizer haben diese Schweinereien auch. Ich meine jetzt nicht Emmentaler, sondern vielleicht einen Appenzeller, der kurz vor Staub ist ...
Komisch ... schon wieder Hunger

Grüßle
Roland