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[crazycook]

Rippenstück in Zwiebel-Specksoße.

Hi Assunta, das klingt zwar ganz nach meinem Geschmack mit den sauren Gurken, aber wie bekommst du 1 kg Rindfleisch in so kurzer Bratzeit durch? Oder redest du von Sparerebis (Rippchen oder wie auch immer)?
Oder soll das Fleisch innen roh bleiben?


[2005-10-09 17:23] Bearbeitet durch -crazycook-

[fuffi]

Hallo,

ich kann mir auch nicht vorstellen, daß das Fleisch nach 5 Minuten durch ist. Selbst wenn es englisch sein soll ist die Garzeit sehr niedrig.

Und wenn man éine alte Kuh erwischt?

Viele Grüße fuffi

[Siri]

hi Crazy,

english style?

's könnt' aber schon hinkommen...

Assunta, verrat's uns!

[sibbie60]

Entschuldige Crazycook, i

Ich hätte es etwas deutlicher schreiben müssen. Rippenstück, entbeint und abgehangen.. hohes Roastbeef . Das ist wohl die richtige Bezeichnung.
Man kann es also mit Roastbeef machen !

Ich werde es editieren, wenn ich es kann

Liebe Grüße Assunta

[sibbie60]

Fuffi, es ist hohes Roastbeef und deshalb schafft man es , wenns gut abgehangen ist.

Es ist nicht so dick und es ist auch nicht so einfach in dünne Scheiben zu schneiden. Es ist schön blutig/rosig und ich mags so.
Wer es nicht mag, kanns ja durchgaren lassen.

Gruß Assunta


[2005-10-09 18:56] Bearbeitet durch -Assunta-

[loehae]

Hallli, hallo !
Vorschlag : die hohe Rippe, auch sie ist in der Regel gut abgehangen und zwar nicht in 5 Minuten fertig, aber 10 Minuten tun es auch, oder ?

Gruß Lilli

[sibbie60]

aber 10 Minuten tun es auch, oder ?

Guten Morgen,

Genau Lilli, wers noch mehr durch haben will kanns ja noch länger garen.
Im Rezept kommts mehr auf das leckere Sößchen an.

Mit der Zeitangabe bei Fleisch werde ich in Zukunft etwas vorsichtiger sein. Ich sehe dabei nicht immer auf die Uhr. (Vielleicht warens auch 6 Min. )

Liebe Grüße Assunta

[loehae]

Hallo Assunta !
ich denke, dass es auf die genaue Zeit nicht ankommt, denn es ist auch eine Frage der Fleischqualität. Je besser abgehangen, desto kürzer die Bratzeit, außerdem sind die Geschmäcker in Sachen rot, rosa oder durch ganz unterschiedlich.
Gruß Lilli

[crazycook]

die Geschmäcker in Sachen rot, rosa oder durch ganz unterschiedlich

Genau, Lilli! Mit blutigem Fleisch kannst du mich persönlich jagen, aber viele stehen drauf. Mein Freund schämt sich jedes Mal in Grund und Boden, wenn ich im Steakhouse well done verlange.
Das Rezept habe ich mir notiert, es klingt sehr lecker. Ich kann mir auch vorstellen, einen herkömmlichen Rinderbraten zuzubereiten und die Saucenzutaten zum Schluss beizugeben.

@Assunta: Falls du das Rezept in Roastbeef ändern möchtest: einfach auf den Button "bearbeiten" gehen", dann kannst du nach Belieben walten und schalten.

[Cayenne]

Frage der Fleischqualität. Je besser abgehangen, desto kürzer die Bratzeit,

Wichtiger als das Abhaengen ist die Qualitaet des Fleisches, und das Alter des Schlachviehs.
Aber 5 Minuten, dass kann nicht stimmen, denn dann waere es "bleu". Das Fleisch ist innen kalt und braucht mehr als 5 Minuten - ja, 5 Minuten auf jeder Seite , dann waere das Roastbeef "medium-rare". Es sei denn es ist ein sehr duennes Entrecote, - normalerweise sollte die Dicke 60-100mm betragen.

LG
Cayenne

[sibbie60]

einfach auf den Button "bearbeiten" gehen", dann kannst du nach Belieben walten und schalten.

Danke Crazycook, ich habe es abgeändert.

Liebe Grüße Assunta