Habe folgendes Problem mit allen selbst zusammengestellten Rezepten für meinen Brotbackautomaten (Unold Backmeister 8650 - neu):
Bei allen eigenen Backmischungen ist das Ergebnis nicht zufriedenstellend, weil jeweils oben im Brot der Teig so porös und weich wird, dass man darauf keine Butter schmieren kann. Die Bereiche, die an den Wänden der Backform anlagen waren in Ordnung. Alle möglichen Fehlerquellen lt. Anleitung UNOLD erbrachten kein anderes Ergebnis. Selbst die Zugabe von Gluten brachte keine Verbesserung.
Die Rezepte waren vorwiegend mit Weizenvollkornmehl und Trockenhefe.
Verblüfft war ich sehr, als ich eine (Edeka-) Backmischung ausprobierte und das Ergebnis tadellos war.
Was kann an den eigenen Backmischung falsch sein oder fehlen?
[2006-05-01 15:43] Bearbeitet durch -Walledon-
