Wenn, es ein hochwertiges Kunststoffschneidebrett ist dann ist das auch zu empfehlen. Also man kann es in der Spülmaschine auf höchster Temperatur waschen, was sehr gut. Beim Holz ist es eigentlich fast egal für was du sich entscheidest. Alle sind meiner Meinung nach gut. Ob du Eiche, Nuss oder etwas Drittes wählst du wirst nicht viel falsch machen.
Auf dieser Seite
http://www.schneidebrett-experte.de/ kannst du professionelle Schneidebretter finden. Zu jedem Schneidebrett findest du eine Beschreibung. So das du weißt für was es am besten geeignet ist. Die Entscheidung wird dir dadurch leichter fallen. Achte darauf das es Messer schonend ist, langlebig ist. Das bekommst du nur wenn, du viel dafür zahlst.