Hi zusammen,
bekomme die ultimative thunfischsauce für vitello tonnato (kalb/rinderfilet in thunfisch-kapernsauce) noch nicht zusammen:
in meiner fertigen sauce ist der thunfisch regelmäßig griesig. dazu habe ich ihn bislang alternativ mit zauberstab oder thermomix versucht in oel zu atomisieren. was bislang nur unzureichend gelang. hat jemand eine lösung, die griesige konsistenz zu überwinden?
tausend dank, schelli