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[jessica-samira]

Hühnersuppe mit Morchelklößchen


Hallo

Kann mir das bitte jemand erklären?

Sellerie, Zwiebeln und eine Stange Porree putzen und grob würfeln. Nach dem ersten Abschäumen mit Salz, Lorbeer, Ingwer und Muskatnuß in die Brühe geben. Zwischendurch immer wieder abschäumen, dann über Nacht kalt stellen.

Nimmt man da die Brühe von der Poularde oder macht man einfach eine mit Pulver? Was schöpft man da ab ist ja noch nix drin...
"nach dem ersten abschäumen in die Brühe geben"

Grüessli
Helena


[2007-11-29 10:09] Bearbeitet durch -jessica-samira-

[Sissel]

Hi Helena!

Man kocht ja am Vortag das Hühnerklein und die Poularde und diese wird dann abgeschäumt.
Nach dem ersten Abschäumen, kommt dann das Gemüse und die Gewürze hinzu.
Zwischendurch immer wieder abschäumen und dann über Nacht stehen lassen.

So hab ich das wenigstens aufgefasst......


LG Sissel


[2007-11-29 10:26] Bearbeitet durch -Sissel-

[spunk]

Hallo Helena,

ich verstehe es auch so wie Sissel.

Beim Kochen von Huhn entsteht doch immer ein gewisser "Schaum", der dann an der Oberfläche schwimmt, den musst Du entfernen.

Liebe Grüsse
Spunk

[jessica-samira]

Ach Menschlein *kopfkratz*

Vielen Dank Sissel

oh, gerade noch vor dem absenden gesehen: Vielen Dank auch Dir Spunk

Nun steht mein Weihnachtsmenue

Liebe Grüsse
Helena

So hab ich Huhn noch nie gekocht


[2007-11-29 10:32] Bearbeitet durch -jessica-samira-

[spunk]

******** neugierig sei ******

was gibt es denn bei Euch zu Weihnachten so Alles ? ( meins habe ich irgendwie noch immer nicht zusammen gestellt )

Liebe Grüsse
Spunk