Webkoch.de

[andyhank]

Ich will eine Party ausrichten.
Das Speisen-Thema umfasst das Kubanische Sylvesteressen. Da gibt es Yuka und gebratene Bananen und noch viel mehr, unter anderem eben auch das Schwein am Spieß. Die Würzsoßenmischung wird nicht verraten.

Und: Nein – es sind auch keine Partyplätze mehr vorhanden.

Ein Problem habe ich allerdings: Wie schwer muss das Schwein sein, um etwa 30 Leute satt zu kriegen? Immerhin hat das Schwein einen Kopf, Knochen und den Zubereitungsschwund – da bleibt nicht mehr viel übrig.

Wieviel Kilogramm Schwein müsste ich also demnach kaufen?

Spanferkel oder halbes Schwein?
Es soll auf offner Feuerstelle gegrillt werden...

[Hillary]

Normal rechnet man für eine Personen = 1 kg Lebendgewicht vom Schwein.

Steht das Spanferkel als alleiniger Partygang im Mittelpunkt, sollte das Tierchen schon 30 - 40 kg auf die Waage bringen. Ist es nur einer von vielen Höhepunkten reichen 20 - 25 kg.

Hoffe damit weitergeholfen, ......und einen Platz unterm Tisch verdient zu haben....

p.s. Spanferkel lässt sich wunderbar einfrieren....

[Hillary]

ach ja,
wenn, dann schon ein ganzes Ferkelchen, die meisten Fleischer wissen eigentlich wo sie es beziehen können.

Wenn nix auftreibbar ist, der http://www.webkoch.de/rezept/46906,Spie%DFbraten+-+Hausrezept macht sich auch gut auf einem Spiess, einfach nur mit Draht umwickeln....

[andyhank]

Vielen Dank erstmal!
Vielleicht kommen ja noch ein paar gute Tipps...

[andyhank]

Soweit, so gut. Ich habe ein 40 kg Schwein bestellt, für 40 Leute. Dazu gibts natürlich spezielle Beilagen. Das Rezept für die Marinade bleibt geheim .

Allerdings, was die Grillhitze angeht, soll es ein spezielles Grillfeuerholz geben, das mit kleiner - keiner Flamme brennt. Weiß diesbezüglich jemand von euch darüber Bescheid?