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[rnsnbrmpf]

Gefüllte Rehkeule mit Hagebuttensauce
Gefüllte Rehkeule mit Hagebuttensauce

Also primär ist das ein ganz feiner Braten für größere Gesellschaften!
Aber man muß Wachholder im Überfluß schon arg mögen!
Ich werde die Beize das nächste Mal auf jeden Fall mit etwas anderem als Doppelwachholder machen. Calvados sollte eine gute Alternative sein.
Die Farce kann ansonsten etwas beherzter gewürzt werden als angegeben.
Gegart hab ich ihn bei 180° Umluft eine starke Stunde (Bratenthermometer: 80° Kerntemperatur). War goldrichtig, innen wie außen.
Als Sauce hab ich eine Portweinsauce gemacht.

Grüßle
Roland