Webkoch.de

[jewelle26]

Zigeunerroulade mit Riibelspitzen
Hi Ihr Eidgenossinnen und Genossen,
mit folgender Nomenklatur komm' ich (trotz wiki) nicht klar:
Grabser Suurchäs
kräftigen Kalbsjus
Rheintaler Riibelmais
wenn jemand mal so freundlich sein könnte, mir mit einer Übersetzung behilflich zu sein...
Danke!
T.


[2006-10-18 21:09] Bearbeitet durch -DrMuffel-

[Creece]

Ich auch nicht!!!!sind wir eigendlich zu DUMM ???oder was??
Creece

[werner_]

Hi, also ein Jus ist ein kräftiger Fond, Suurchäs eine regionale Käsespezialität, und Ribelmais ist eine Maissorte

ja, die Lipper, die machens klar

[jewelle26]

Hi, also ein Jus ist ein kräftiger Fond, Suurchäs eine regionale Käsespezialität, und Ribelmais ist eine Maissorte
ja, die Lipper, die machens klar

Danke Werner,
aber was meint der Autor dann mit

bis er "ribelt"

Gruß T.


[2006-10-18 21:47] Bearbeitet durch -DrMuffel-

[Creece]

Also ich brauche auf jeden fall ein Lexikon
aber ich bedanke mich bei Werner für die aufklärung
Creece

[werner_]

Hi T., ich nix wissen

mal da
gucken
Gruß W

gehe jetzt in die Falle

[rnsnbrmpf]

Grabser Suurchäs
kräftigen Kalbsjus
Rheintaler Riibelmais

Also,

Kalbsjus ist erklärt, Suurchäs ist das und das ist Riibelmais

Capisce?

Grüßle
Roland, der wo au koi Schwiizer isch

[rnsnbrmpf]

Hi T., ich nix wissen

mal da
gucken
Gruß W

gehe jetzt in die Falle

Verdammt, der Werner welcher, eine Minute schneller

Guats Nächtle
Grüßle
Roland

[jewelle26]

Capisce?

nö Roland, wann "ribelt" der Gries denn nu' ?
Gruß T.
(der "einsternige" lacht sich jetzt bestimmt in Fäustchen, wenn er die Reaktionen auf sein Rezept so liest)


[2006-10-18 22:09] Bearbeitet durch -DrMuffel-

[jessica-samira]

Also ich würde ribeln mit rubbeln vergleichen, wie man das beim kochen macht oder obs da noch andere bezeichnungen gibt

Traditionell wird der Maisgriess mit Milchwasser und Salz aufgekocht. Darauf lässt man das Ganze aufquellen, schliesslich wird es in der Pfanne gebraten, wobei ständig in der Masse herumgestochert werden muss, damit alles gleichmässig knusprig wird. Dieses Stochern ist das Ribeln. Manchmal sagt man auch Türkenribel, weil der Mais von Südamerika über die Türkei nach Europa kam.

Zuerst Chefkoch, dann Migros-Rezepte als eigene ausgeben und nun bloss Rezepte für Schweizer? Was wohl als nächstes kommt

[rnsnbrmpf]

Die Basis ist die Masse wie im Rezept beschrieben. Beim braten wird dann, ähnlich des Bratens eines Klumpen Hackfleisches zur Bolognese, permanent in der Masse herumgestochert, so daß es nachher lauter kleine Klümpchen sind, die rundum goldbraun geröstet sind.
Doof gesagt wie große Semmelbrösel.

Ich hab's schon mal so ähnlich gemacht, aber ein Beitrag aus der NZZ beschreibt das genau.

Jetzt gut?

Grüßle
Roland

PS: Und ehe jemand fragt: Ich habe keine Ahnung wo man den Ribelmais bei uns bekommt. Ich hatte ihn aus der Schweiz mitgebracht bekommen.

[rnsnbrmpf]

ICH BIN ZU LAHM HEUT!!!


Grüßle, Helena, aus Südbaden!!

[jessica-samira]

Hallo Lahmer Büffel

Grüessli zrugg us Dübedorf!

[jewelle26]

Zuerst Chefkoch, dann Migros-Rezepte als eigene ausgeben und nun bloss Rezepte für Schweizer? Was wohl als nächstes kommt

jepp, danke für's "nachgrasen", ist wohl ein Fall für Frank, ich hab's befürchtet, schon gemeldet, Helena?
Gruß T.

[Bastet]

Hab ja wohl was verpasst in den letzten Stunden.... Bin ja auch wegen Plappern mit Helena auch ausgeknockt gewesen

Bitte fragt mich nochmal; übrigens das Appenzeller Rezept ist irgendwie eigenartig geschrieben. Sagen wir nicht Birrewäggä? Oder bin ich auf dem falschen Dampfer?

LG
Heidi (die immer noch zuviel Kirsch seit 2 Tagen in sich hat)....