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[lethia6]

Gänseleber getrüffelt an Sautern-Gelee
Wird für Ihre Rezepte auch Gänse Stopf-Leber verwendet?
Soweit ich informiert bin, ist eine Stopf-Leber ein pathologisch verändertes Organ. Ich hätte - abgesehen davon, daß man diese ob der Grausamkeit bei der Produktion auch ethisch nicht vertreten kann - ein schlechtes Gefühl, meinen Gästen erkrankte Innereien zu servieren.
Grüße

[Siri]

hallo Billei,

Frohes Fest!
... und erst mal herzlich willkommen in dieser Runde!

...Wird für Ihre Rezepte auch Gänse Stopf-Leber verwendet?...

die frage wird automatisch dem verfasser des rezeptes zugestellt, da das aber schon 'ne weile her ist (rezept aus 11-2002), bin ich mir nicht sicher, ob er auch antwortet...

ansonsten sehe ich das persönlich eigentlich genauso.
einerseits gibt es wohl genug leute, die so etwas zubereiten bzw. essen, andererseits MUSS man ja nicht!

da gab es übrigens vor kurzem schon mal 'ne diskussion drüber:
http://www.webkoch.de/forum/viewtopic.p ... stopfleber ...

[Nostradamuz]

erkrankt ist hier das flasche wort, eher künstlich verändert, durch spezielle (und wirklich grausamme) fütterungsmethoden und mittel.