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[loehae]

Avocado-Zitronen Souffle (kalt)
Hi Cayenne !
Dazu habe ich folgende Frage :
Läuft das Soufflè nicht braun an, wenn man es länger stehen läßt ?
Ich habe diese Erfahrung gemacht, trotz Zugabe von Zitronensaft.
Es schmeckte zwar, hatte aber diese nicht ganz so appetitliche bräunliche Farbe angenommen.
Danke dir für eine Antwort!
LG von Lilli

[Cayenne]

Damit hatte ich noch keine Schwierigkeiten.
Zu beachten ist:
NUR perfekte Avocado verwenden, also keine die schon braune Flecken auf der Aussenhaut aufweist. Die sind dann ueberreif und besser geeignet fuer andere Zwecke.
Genug Zitronensaft verwenden.
Nach Moeglichkeit den Stein in der Avocadomasse belassen solange es geht, es verhindert ein braunwerden des Fruchtfleisches. Das sollte man auch tun wenn man nur eine halbe Frucht verwendet und die andere Haelfte aufheben moechte - also den Stein in der Haelfte belassen und das Fruchtfleisch mit Zitrone einreiben.

Viel Glueck !!
LG
Cayenne

[loehae]

Danke sehr, Cayenne !
Dann werde ich mich doch nochmal an Avocados für Gäste machen, wenn man sie dadurch länger vorbereiten kann !

Einen lieben Gruß nach NZ
Lilli