Webkoch.de

[ottotiger]

Hallo zusammen,
(ich bin neu und unerfahren auf diesen "Brettern der Welt")

Kann ich Bohnen einfrieren ohne vorher abzukochen (blanchieren)?
Gruß
Ottotiger

[filberto17]

Hallo, ich würd die Bohnen an deiner Stelle trotzdem blanchieren.
Habs auch mal "ohne" ausprobiert. Ergebnis: Hab nach dem Kochen gemeint, ich hätt was Gummiartiges im Mund.

[ully56]

hallo ottotiger,

du musst die bohnen auf alle fälle vorher blanchieren. sonst werden sie tatsächlich trocken und leicht gummiartig.

servus

ully

[xjrsteve]

Bohnen auf alle Fälle vorher blanchieren, weil sonst hast du hinterher grüne Gummistangen.

1. Wasser mit sehr viel Salz (der Farbe wegen) aufkochen
2. Bohnen rein ca 3min
3. in eiskaltem Wasser abschrecken
4. mit der Restwärme trocknen lassen und Zack in den Froster

greetz

xjrsteve

[lateini]

Also ich bin da ganz anderer Meinung.
Ich habe letztens 3 kg grüne Bohnen geschnippelt und roh eingefroren.
Habe sie gestern direkt aus dem Froster in kochendes Salzwasser gegeben und sie etwa 20 min kochen lassen. Sie dann mit gebratenem Speck und Zwiebeln serviert. Es waren die besten Bohnen die ich je hatte.
Überhaupt nicht Gummimäßig oder so.. Ich kenne es auch nicht anders. Es wird bei uns seit Jahren schon so gemacht.



Gruss Sabrina

[ottotiger]

Hallo zusammen!
Herzlichen Dank für die Ratschläge und den Erfahrungsaustausch.
Die Bohnen habe ich also wie all die Jahre mühselig blanchiert und
eingefroren.
Nun kommt diese Nachricht von Sabrina und ich bin FERTIG!
War die ganze Arbeit vergeblich?
Oder gibt es einen Unterschied ob Schnippel oder Brechbohnen?
Also Eintopf, Suppe oder Salat, Bohnengemüse?
Wie ist es bei Dir Sabrina, verwendest Du die Bohnen auch für Salate?

Gruß ottotiger

[loehae]

Hi Ottotiger !

Ich friere Bohnen auch roh, aber geputzt, ein. Sie werden dann tiefgekühlt ins kochende Wasser geworfen oder mit Tomaten zusammen geschmort. Allerdings nehme ich dafür Buschbohnen, die immer schön knackig werden. Für Salat kannst du auch die gefrorenen verwenden !

Gruß
Lilli