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[Siri]

Zunge mit Madeira-Sauce
hi Torsten,

was, bitte, verstehst du unter "schöne Rinderzunge" ??

Variationen:
- statt mehl&butter einen becher sahne (zum zwiebelanbraten natürlich schon etwas butter)?
- die karotten würde ich sehr fein würfeln und mit etwas zucker anbaten!

[Nostradamuz]

Eine schöne Rinderzunge hat für mich weniger was mit größe zu tun, das sit auch recht unerheblich sonderm mit den Proportionen un der Ausprägung der Zungenspitze, weil das das beste ist.
Das mit der Sahne würde ich nicht empfehlen aber jedem das seine.
Ds die Karotten fein gewürfelt werden müssen ist ja klar, als Vorbehandlucng leg ich die Stückchen aber immer in Zuckerwasser für ne halbe h ein, ich dachte das wär übliche vorgehensweise bei sowas weil ich das nur so kenn, soll ich ergänzen?

[Siri]

hi Torsten,

dank 4 die schnelle antwort...

sondern mit den Proportionen und der Ausprägung der Zungenspitze...

dat muttu unwissnden noch etwas genauer erklären!

...als Vorbehandlung (Karotten ) ... - ich dachte das wär übliche vorgehensweise bei sowas ...

der eine kennt's, der andere nicht!

soll ich ergänzen?

büdde büdde!!!

Das mit der Sahne würde ich nicht empfehlen ...

je nu, is ja auch nur 'ne idee...

[Nostradamuz]

Also, je größer die Spitze um so besser

Ich hab übrigesn direkt nach deiner mail die Herz-Suppe gepostet
mehr fällt mir spontan auhc nicht ein, aber viell find ich nochwas.

[Siri]

Ich hab übrigesn direkt nach deiner mail die Herz-Suppe gepostet...

thx!
...siehe bewertung...

[Patricia9369]

Das mit den Karotten im Zuckerwasser wußte ich nicht. Wozu ist das gut Torsten? Aussehen, Geschmack?
Mit Massala meinste bestimmt Marsala, oder? Ansonsten ein Gericht das ich bestimmt mal ausprobieren werde, nachdem Susi mir versichert hat das Zunge nicht zäh sein muß.
So überwindet man eben seine Hemmschwellen, wie seinerzeit die mit den Auberginen die ich durch fuffi gemacht habe. Meine bis dahin erste und vorerst letzte Begegnung war ähnlich traumatisch: zäh & bäh! Wenn man ein Gericht erstmal derart mies zubereitet vorgesetzt bekam nimmt man bissel Abstand und münzt das allgemein auf das jeweilig betroffene.

Also, gut kochen ihr lieben! Oder wollt ihr für Traumata verantwortlich sein?


schmunzelnd, Pat