steaks kurz von beiden seiten anbraten, nebeneinander in eine auflaufform legen und würzen.
von den röststoffen + angeschwitztem mehl etc ein sößle machen, das so ausreichend sein muss, dass die steaks in der form bedeckt sind. in die sauce hatte ich einen halben becher sahne gerührt ...
im vorgeheizten backofen bei 200° Grad max 10 min. schmurgeln. dann auf 80 - 100 °Grad runter schalten und ca. 45 min weiter braten lassen.
ich hatte nach 30 minuten den herd abgeschaltet und bin weg gegangen.
vorhin beim abendessen war das fleisch perfekt, butterzart und rosé
natürlich musste fleisch uns sauce per mikro wieder erhitzt werden.
ich denke im obigen zustand kann man das fleisch nach ca. 45 minuten bestimmt als perfekt bezeichnen. natürlich brauchts noch eine kleine ruhepause bis zum anschnitt.
