Hallo Frank,
obwohl ich auch in Thüringen zu Hause bin(oh je, die Geschichte...
) ist mir dieser Begriff in meiner Gegend nicht geläufig, wesgleich die Zubereitungsart mich an ein Eisbeinrezept meiner Großmutter erinnert.
In der Wiki, zum Thema Sauerkraut ist leider auch nichts zu finden, möchtest Du vielleicht dort etwas ergänzen?
Gruß T.
