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[Patricia9369]

Tortellini-Salat mit Paprika und Kochschinken
Hallo Siri,
bei dir im Rezept steht 200g Schmand und 200g saure Sahne.
Ist das nicht ein und dasselbe?

Gruß, Patricia

[Siri]

hi Pat,

...bei dir im Rezept steht Schmand und Saure Sahne.
Ist das nicht ein und dasselbe?

Nö!

http://de.wikipedia.org/wiki/Schmand
Schmand darf nach deutschem Lebensmittelrecht Stabilisatoren und Verdickungsmitteln zugesetzt werden.

http://de.wikipedia.org/wiki/Sahne
Produkte aus Sauerrahm
================
Bezeichnung, Fettgehalt
Saure Sahne, Sauerrahm 10-15 %
Saure Sahne extra 18 %
Schmand 20-29 %

Schmand ist normalerweise ziemlich steif, Saure Sahne eher flüssig...
ich mische oft diese beiden - ähnlichen - milchprodukte, wenn ich etwa die konsistenz und geschmack von Smetana (wiki: "eine besondere Art saurer Sahne, die etwa zwischen saurer Sahne und Schmand") erreichen möchte - Smetana hat 20-42 % Fett, ist aber trotzdem nicht so steif wie Schmand...
...und schmeckt auch anders, weil OHNE verdickungsmittel!

wer kann, sollte sich beim nächsten russen mal eine probe holen... für mich die beste 'erfindung' der russischen küche!

[Patricia9369]

Danke für die ausführliche Antwort.
Dann hab ich ja wieder was dazugelernt.
Rezept ist bereits abgespeichert, klingt wirklich lecker. Mag Currygerichte in jeder Zubebreitungsart.

Gruß, Patricia

[Siri]

hi zusammen,

da fällt mir noch was ein zu:
wer kennt eigentlich (oder hat gar??????) diesen film:
http://www.progress-film.de/jahresp2003 ... talru.html

der fehlt mir noch in meiner sammlung...

... und so könnte eigentlich auch der salat (sofern mit smetana) heißen:
"DIE UNGLAUBWÜRDIGEN ABENTEUER DER ITALIENER IN RUSSLAND"