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[karna47]

Schwäbisches Bauernbrot was heisst mit Schluß nach oben oder unten backen? gelten beim backen mit Pizzastein die gleichen backzeiten? gruß peter

[loehae]

Hi Peter !

Anleitung für das Brotbacken mit dem Pizzastein findest du unter http://www.pizzastein.com

Gruß
Lilli

[loehae]

Habe ich vergessen, sorry :

Mit dem Schluss nach oben ist der Wirkschluss des Teiges gemeint.
Man bearbeitet den Teig entweder mit den geballten Fäusten in der tiefstehenden Schüssel oder auf einem Brett, indem man ihn immer wieder umschlägt, dreht und durchdrückt. Die Stelle an der der Teig letztendlich zusammengeführt wird, nennt man Wirkschluss.
Häufig wird dieses Ende nach unten beim Backen genommen. Dreht man es nach oben, reißt die Kruste mehr auf. Viele Leute mögen dieses Mehr an Kruste lieber.

Gruß
Lilli

[karna47]

Hallo Lilli. Danke für die prompte Antwort. Werde sofort Deinen Link benutzen. Ist das erste Mal, dass ich Brot selbst backe - und das mit fast 45 Jahren . Werde mich wieder melden wenn mein 1.Brot gebacken ist- egal ob gut oder schlecht - nur Übung macht den Meister
Gruß Peter

[loehae]

Hi Peter !

Wenn du das erste Mal Brot backst ,würde ich dir das 3-Minutenbrot empfehlen. es gelingt immer !
Ohne Pizzastein sollte man heißes Wasser entweder auf den Boden des Ofens gießen, oder eine Schale mit kochend heißem Wasser hineinstellen.

Gutes Gelingen wünscht
Lilli