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Roggenbrot mit dem Brotbackautomaten?

Roggenbrot mit dem Brotbackautomaten?

Beitragvon katharine57 » 23 Jan 2003 17:05

Hallo liebe Backkünstler,

ich möchte mit meinem Brotbackautomaten ein nahezu 100%iges Roggenbrot,
möglichst ohne zusätzlichem Weizenmehl herstellen. Ist das möglich,
wenn ja, wie mache ich das?
Sollte es nicht möglich sein, kann ich es vielleicht mit einem sehr
geringen Anteil an Weizenmehl herstellen?

Würde mich riesig freuen, Hilfe zu erhalten.

Danke und Gruß

Markus
katharine57
 
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Re: Roggenbrot mit dem Brotbackautomaten?

Beitragvon frank » 23 Jan 2003 20:07

Hallo,

ich habe in der Anleitung zu meinem Automaten zwei Rezepte mit jeweils
gleicher Menge Weizen- und Roggenmehl. Bei Interesse tippe ich die gerne
mal ab.

Fränkisches Roggenbrot dieses Rezept könnte eventuell
funktionieren. Der Sauerteig wird einen Tag vorher zubereitet. Dann würde
ich das Teigprogramm benutzen und nach dem Ende des Programmes >zwei
Stunden warten und dann Backen auswählen. Das mit dem nochmaligen Kneten
wird etwas schwierig.

Eine Garantie das es klappt kann ich auch nicht übernehmen :-) Wenn du es
Probierst könntest du aber mal berichten.

Gruß

Frank
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Re: Roggenbrot mit dem Brotbackautomaten?

Beitragvon yuma68 » 27 Jan 2003 22:35

Na klar geht es! Ich mache es immer mit Hilfe einer Sauerteigmischung (
das ist eine kleine Tuete von VITAM aus dem Reformhaus): 900 g Roggenmehl,
1 Beutel VITAM Sauerteig, 1 Beutel VITAM Backhefe, 670 ml Wasser,
1Teeloeffel Salz.
Gutes Gelingen!

Muemar schrieb:

> Hallo liebe Backkünstler,

> ich möchte mit meinem Brotbackautomaten ein nahezu 100%iges Roggenbrot,
> möglichst ohne zusätzlichem Weizenmehl herstellen. Ist das möglich,
> wenn ja, wie mache ich das?
> Sollte es nicht möglich sein, kann ich es vielleicht mit einem sehr
> geringen Anteil an Weizenmehl herstellen?

> Würde mich riesig freuen, Hilfe zu erhalten.

> Danke und Gruß

> Markus
yuma68
 
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