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[Murmelchen]

Da meine Fischsaucenvorrat zuneige geht, wollte ich diesen auffüllen, jetzt bin ich doch fast am verzweifeln... nirgends gibt es Fischsauce, bei Walmarkt klafft ein riesen Loch im Regal ebenso bei Markkauf und Edeka. Gibt es keine Fischsauce mehr??? Was könnte ich als Ersatz nehmen???
Wäre schön wenn den ein oder andern Rat bekäme...
LG

[jessica-samira]

Hallo Murmelchen

Hast keinen Thai-Laden evtl. Asiaten in der Nähe?
Wie wärs denn mit Austernsauce? (Sooo gross ist der Unterschied nicht nach dem verkochen) Oder Sojasauce mit Fischbouillon verkochen?
Oder gleich Sojasauce mit Fisch verkochen?...

Tja, leider hab ich hier auch keine, sonst würde ich dem Inhalt her vielleicht was zaubern können

Ich denke aber mit frischem Fisch oder Bouillon kriegst das gut hin.

Hoffentlich meldet sich noch jemand der mehr Erfahrung hat...
Wünsche Dir jedenfalls viel Glück!

Grüessli
Helena

[Murmelchen]

Hallo Helena,
ich danke dir für deine Antwort

neeeee, kein Asia, Thai oder sonstigen Laden in der Richtung weit und breit in Sicht... leider... Normalerweise kriegt man das Zeug ja in jedem gut sortierten Markt... Aber irgendwie ist da nix zu holen zur Zeit...
Muss mal meinem Schatzi in Frankfurt losschicken, soll mal gucken ob er da was auftreiben kann...
Mit Soja oder Austernsauce ist es halt doch ein ganz andere Geschmack, zur Not geht es aber.

LG

[jessica-samira]

Hi nochmals Murmelchen

Sorry, ich dachte eben, dass Sojasauce die Grundsauce ist ... genauso wie bei der Austernsauce...
dann zieh ich mich wohl mal besser diskret zurück


Hey; geh in ein Restaurant der Art und bestich sie oder pieks sie an:
Dann kriegst evtl. nen ml oder so

Grüessli
Helena

[loehae]

Also ich mache meine "Fischsauce" immer selbst, und zwar verwende ich dazu Trassi ( stinkige Shrimppaste), und verkoche sie mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne. Als Fluessigkeit verwende ich eingekochten Fischsud. Und falls die Sauce zu duennfluessig ausfaellt , dicke ich sie mit Arrowroot an. Heraus kommt eine wunderbar aromatische Sauce .

LG von den Beiden aus Neuseeland

[broetchenbaecker]

Also ich mache meine "Fischsauce" immer selbst, und zwar verwende ich dazu Trassi ( stinkige Shrimppaste), und verkoche sie mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne. Als Fluessigkeit verwende ich eingekochten Fischsud. Und falls die Sauce zu duennfluessig ausfaellt , dicke ich sie mit Arrowroot an. Heraus kommt eine wunderbar aromatische Sauce

das ist ja sehr interessant,ich habe auch noch eine Dose von der Paste im Schrank (darf ich nur rausnehmen wenn mein Frau nicht dabei ist).
Machst du die Sosse Pi x Daumen oder hast du festgelegte Mengen.
Vielleicht könntest du mir mal schreiben,wäredir sehr dankbar

Gruß broetchenbaecker

[jessica-samira]

Ja, Bitte...
Wäre auch froh um das Rezept.