Webkoch.de Ratgeber

Nur ganz selten bekommt man die Chance, mit erfolgreichen Machern aus der Welt der Kulinarik hinter die Kulissen zu blicken. Umso schöner, dass wir heute das Vergnügen haben, mit Sven Bähr zu sprechen. Der Unternehmer ist einer der Gründer und Betreiber des renommierten Online-Shops Spanish-Oil.com. In diesem ausführlichen Gespräch erfahren wir mehr über die Welt des Olivenöls, die spanische Küche, das Lebensgefühl der Spanier und die faszinierende Geschichte von Spanish-Oil.com. Viel Vergnügen beim Lesen!

Webkoch.de: Guten Tag, Herr Bähr! Es freut uns sehr, dass Sie sich die Zeit für dieses Interview nehmen. Lassen Sie uns gleich mit der Geschichte Ihres Unternehmens beginnen. Wie kam es dazu, dass Sie sich ausgerechnet während der Wirtschaftskrise in Spanien dem Olivenöl verschrieben haben?

 

Sven Bähr von Spanish-Oil: Guten Tag! Zunächst einmal vielen Dank für die Einladung. Die Entscheidung, uns dem Olivenöl zu widmen, war das Resultat von Beobachtungen und der starken Verbundenheit mit der spanischen Kultur. Während der Wirtschaftskrise im Jahr 2012 konnten wir sehen, dass hochwertiges Olivenöl aus Spanien vor allem im Inland immer weniger nachgefragt wurde. Das traf vor allem die kleinen Olivenölbauern hart. Mein Geschäftspartner Mikel Casanova und ich wollten nicht einfach nur zusehen, wie diese Tradition in Gefahr gerät, sondern aktiv etwas dagegen unternehmen. Schließlich ist Olivenöl ein Aushängeschild der spanischen Küche.

 

Webkoch.de: Das klingt nach einer leidenschaftlichen Entscheidung. Wie gestaltete sich dann der Weg von der Idee zum Online-Shop?

 

Sven Bähr: Der Weg war sicherlich nicht einfach, aber erfüllend. Nachdem wir uns dazu entschieden hatten, unser Leben zu verändern, haben wir verschiedene Kurse zur Aufzucht des Olivenbaumes und dem Anbau von Olivenöl besucht. Parallel dazu haben wir uns akademisch an renommierten Universitäten in Spanien weitergebildet. Dieses Wissen bildete die Grundlage für die Gründung von Spanish-Oil.com im Jahr 2012.

 

Webkoch.de: Ihr Firmensitz befindet sich in der Nähe des Naturparks Urbasa-Andía in Estella. Wie beeinflusst diese Umgebung Ihre Unternehmensphilosophie?

 

Sven Bähr: Unser direktes Umfeld ist für uns von großer Bedeutung und absolut inspirierend. Estella ist ein wunderbarer Ort, direkt neben dem Naturpark Urbasa-Andía gelegen. Diese Nähe zur Natur prägt nicht nur unsere Philosophie, sondern auch die Qualität unserer Produkte. Wir verstehen uns als Hüter der Tradition und setzen uns mit Hingabe für die Pflege der Olivenbäume ein, was sich direkt auf die Qualität unseres Olivenöls auswirkt.

 

Webkoch.de: Ich spreche hoffentlich im Namen der ganzen Redaktion, wenn ich feststelle, dass man die Qualität Ihrer Produkte auch wirklich schmecken kann.

 

Sven Bähr: Oh, vielen Dank. Direktes Feedback ist immer sehr wertvoll für uns und wenn es positiv ausfällt, ist das natürlich besonders schön.

 

Webkoch.de: Um noch einmal auf den Sitz von Spanish-Oil zurückzukommen – wie würden Sie das in Navarra gelegene Estella und die Region beschreiben?

 

Sven Bähr: Die Region verkörpert die Essenz Spaniens mit historischem Charme und einer landschaftlichen Vielfalt, die von Bergen bis zu idyllischen Tälern reicht. Estella selbst beeindruckt mit mittelalterlicher Architektur und einem lebendigen kulturellen Erbe. Die Nähe zu Pamplona und Logroño verleiht dem Ort eine besondere Dynamik. Unser Firmensitz profitiert von dieser Umgebung, die nicht nur eine Quelle für erstklassige Olivenöle ist, sondern auch eine Inspirationsquelle für die Verbindung von Tradition und Innovation in unserer Arbeit bei Spanish-oil.com.

 

Webkoch.de: Wie integrieren Sie die Schätze der Natur rund um Estella in Ihre Unternehmensphilosophie? Beeinflussen die landschaftliche Umgebung und der Naturpark Urbasa-Andía Ihre Herangehensweise an den Anbau und die Auswahl von Olivenölen?

 

Sven Bähr: Die Naturschätze um Estella sind integraler Bestandteil unserer Unternehmensphilosophie. Die unmittelbare Nähe zum Naturpark Urbasa-Andía bedeutet nicht nur landschaftliche Schönheit, sondern auch eine einzigartige Vielfalt an Olivenhainen. Wir setzen uns mit Hingabe für die nachhaltige Pflege des Olivenbaumes ein, der von der reinen Luft und den mineralreichen Böden dieser Region profitiert. Diese Umgebung prägt die Aromen und die Qualität unserer Olivenöle. Die Verbundenheit mit der Natur inspiriert uns dazu, respektvoll mit der Umwelt umzugehen und gleichzeitig authentische, hochwertige Produkte anzubieten. Es ist eine Symbiose zwischen der natürlichen Fülle dieser Region und unserem Engagement für exzellentes Olivenöl, die die Grundlage unserer Herangehensweise bildet.

 

Webkoch.de: Estella ist nur 30 Autominuten von den historischen Stadtzentren in Pamplona und Logroño entfernt. Wie spiegelt sich die Nähe zu diesen kulturellen Zentren in Ihrem Angebot und Ihrer Unternehmenskultur wider?

 

Sven Bähr: Die Nähe zu Pamplona und Logroño ist für uns nicht nur geografisch relevant, sondern prägt auch unser kulinarisches Bewusstsein. Diese historischen Zentren sind Quellen kultureller Vielfalt und gastronomischer Genüsse. Wir sehen es als unsere Verpflichtung, dieses reiche kulturelle Erbe in unser Angebot zu integrieren. Unsere Produktpalette spiegelt die kulinarische Vielfalt dieser Städte wider, von den pikanten Aromen der baskischen Küche bis zu den delikaten Tapas-Kreationen aus La Rioja. Diese kulturelle Nähe beeinflusst auch unsere Unternehmenskultur, die von einem Geist der Offenheit, Gastfreundschaft und Freude am Genuss geprägt ist. So bringen wir das Flair dieser historischen Zentren direkt zu unseren Kunden, egal wo auf der Welt sie sich befinden.

 

Webkoch.de: Sprechen wir über die spanische Küche. Was macht für Sie persönlich ein gutes Olivenöl aus, und wie spiegelt sich das in Ihrer Produktauswahl wider?

 

Sven Bähr: Ein gutes Olivenöl zeichnet sich für mich durch seine Reinheit, Frische und die Vielfalt der Aromen aus. Der Geschmack sollte die Essenz der Oliven und ihrer Umgebung einfangen. In unserer Produktauswahl legen wir daher größten Wert auf Olivenöle der aktuellen Saison. Nur so können wir sicherstellen, dass unsere Kunden die vollen Aromen und den Wohlgeschmack des nativen Olivenöls erleben.

Webkoch.de: Ihre Firma ist inzwischen international anerkannt und versendet Olivenöl in über 90 Länder. Wie schaffen Sie es, eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen?

 

Sven Bähr: Die Schlüsselkomponenten sind unsere fundierten Kenntnisse und die enge Zusammenarbeit mit den besten Olivenöl-Produzenten. Wir wählen sorgfältig aus und arbeiten nur mit Bauern zusammen, die mit Hingabe und Energie erstklassiges Olivenöl produzieren. Die Qualität wird durch unsere Garantie für 100-prozentige Qualität weiter unterstrichen. Wir möchten sicherstellen, dass unsere Kunden jedes Mal ein Produkt von höchster Güte erhalten.

 

Webkoch.de: Das klingt beeindruckend. Können Sie uns mehr über die Vielfalt der spanischen Küche erzählen und wie sich dies in Ihrem Sortiment widerspiegelt?

 

Sven Bähr: Die kulinarische Vielfalt Spaniens ist eine endlose Inspirationsquelle für unser Sortiment. Wir haben Olivenöle, die perfekt zu den charakteristischen Gerichten verschiedener Regionen passen. Zum Beispiel bieten wir robuste und fruchtige Öle an, die ideal zu gegrilltem Fleisch und Paella aus Valencia passen. Gleichzeitig führen wir mildere, fruchtige Sorten, die sich hervorragend für die delikaten Aromen katalanischer Tapas eignen. Jede Region Spaniens hat ihre einzigartige Geschmacksnote, und wir möchten, dass unsere Kunden diese Authentizität erleben. So tragen wir dazu bei, dass die Aromen der spanischen Küche weltweit in den Küchen unserer Kunden präsent sind.

Webkoch.de: In Spanien gibt es tatsächlich viele unterschiedliche Regionen mit ihren Eigenheiten. Gibt es dennoch so etwas wie ein gemeinsames Lebensgefühl und wie würden Sie es beschreiben?

 

Sven Bähr: Das Lebensgefühl der Spanier ist geprägt von Leidenschaft, Geselligkeit und Genuss. Diese Energie versuchen wir in unserem Unternehmen zu integrieren, angefangen bei der Auswahl der Olivenölproduzenten bis hin zur direkten Belieferung unserer Kunden weltweit. Wir möchten, dass unsere Kunden nicht nur ein Produkt kaufen, sondern ein Stück spanische Lebensfreude und Leidenschaft erleben.

 

Webkoch.de: Man kann also sagen, dass die spanische Mentalität auch das Denken und Handeln in Ihrem Unternehmen maßgeblich beeinflusst?

 

Sven Bähr: Ja, absolut. Andernfalls hätten wir uns vermutlich auch nicht erfolgreich auf dem Olivenöl-Markt etablieren können.

 

Webkoch.de: Das gibt uns die Gelegenheit, etwas mehr über Ihren persönlichen Favoriten im Zusammenhang mit Olivenöl erfahren. Haben Sie ein bestimmtes Gericht oder eine kulinarische Kreation, bei der Ihr Herz höher schlägt?

 

Sven Bähr: Oh, definitiv! Eine meiner absoluten Lieblingskombinationen ist ein einfacher, aber köstlicher Tomatensalat. Frische, reife Tomaten, Basilikum, Schafskäse und natürlich unser extra natives Olivenöl. Die Frische der Tomaten, die Würze des Basilikums und die Cremigkeit des Käses verschmelzen mit dem Olivenöl zu einem Geschmackserlebnis, das mich immer an die sonnigen Tage in Spanien erinnert. Es ist erstaunlich, wie wenige Zutaten zu etwas so Köstlichem werden können.

 

Webkoch.de: Das läuft uns direkt das Wasser im Mund zusammen.

 

Sven Bähr: Sie und Ihre Leser dürfen sich davon natürlich gerne inspirieren lassen. Die Zubereitung des Salats ist ja auch wirklich ziemlich einfach.

 

Webkoch.de: Einfach ist an dieser Stelle vielleicht ein gutes Stichwort. Liegt in der Einfachheit der Schüssel zur spanischen Küche?

 

Sven Bähr: Nicht zwangsläufig, es gibt auch sehr aufwändige Gerichte. Aber häufig spielt eine gewisse Einfachheit schon eine wichtige Rolle in der Ernährung der Spanier. Die Schönheit liegt oft in der Reduzierung auf hochwertige, frische Zutaten. Die spanische Küche schafft es, mit wenigen, aber qualitativ herausragenden Komponenten einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren. Genau wie bei einem exzellenten Olivenöl, wo die Einfachheit der Oliven und die sorgfältige Verarbeitung den reinen Geschmack hervorheben. In der Schlichtheit finden sich Authentizität und Genuss. Daher ist die Einfachheit zumindest ein wesentlicher Baustein der unverwechselbaren Identität der spanischen Küche. Wäre mir bei der Gelegenheit ein kleiner Hinweis erlaubt?

 

Webkoch.de: Natürlich, immer gerne.

 

Sven Bähr: Es soll ja durchaus Leute geben, die mit bestimmten Teilen der spanischen Küche nicht so viel anfangen können. Meeresfrüchte sind zum Beispiel einfach nicht jedermanns Sache. Da trifft es sich doch ganz gut, dass unsere Öle auch hervorragend mit Gerichten und Zutaten aus anderen Landesküchen harmonieren. Olivenöl von Spanish-Oil schmeckt auch auf einer Pizza quattro stagioni, zu griechischem Feta-Käse oder auf einem deutschen Bauernbrot mit frischen Tomaten.

 

Webkoch.de: Das werden Ihre internationalen Kunden sicher gerne hören. Ihre Firma versendet Olivenöl inzwischen in mehr als 90 Länder. Wie meistern Sie die Herausforderungen des globalen Versands und gewährleisten gleichzeitig die Frische und Qualität Ihrer Produkte?

 

Sven Bähr: Der globale Versand stellt in der Tat eine Herausforderung dar, die wir mit höchster Sorgfalt angehen. Wir setzen auf effiziente Logistikpartner und moderne Versandprozesse, um sicherzustellen, dass die Produkte so schnell wie möglich bei unseren Kunden ankommen. Gleichzeitig legen wir großen Wert darauf, dass unsere Olivenöle ausschließlich aus der aktuellen Saison stammen. Dies ermöglicht nicht nur eine frische und geschmackliche Exzellenz, sondern auch eine längere Haltbarkeit. Unsere Qualitätsgarantie erstreckt sich von der Olivenmühle bis zur Lieferung beim Kunden. So können Genießer weltweit sicher sein, dass sie bei uns Olivenöle von höchster Qualität und Frische erhalten, die den Zauber der spanischen Olivenhaine in ihre Küche bringen.

 

Webkoch.de: Als Experten im Handel mit spanischem, nativem Olivenöl haben Sie sicherlich einen tiefen Einblick in die Branche. Wie sehen Sie die Zukunft dieses Marktes, insbesondere vor dem Hintergrund von Nachhaltigkeit und Veränderungen im Verbraucherverhalten?

 

Sven Bähr: Die Zukunft des Marktes für spanisches Olivenöl ist vielversprechend, insbesondere wenn es um die steigende Nachfrage nach hochwertigen, nachhaltig produzierten Produkten geht. Verbraucher legen zunehmend Wert auf Transparenz in der Herstellung und Nachhaltigkeit. In dieser Hinsicht sind wir stolz darauf, nicht nur erstklassige Olivenöle anzubieten, sondern auch sicherzustellen, dass sie aus umweltfreundlichen und nachhaltigen Anbaumethoden stammen. Das Bewusstsein für Qualität und Authentizität wird weiterhin wachsen, und wir werden diesen Trend aktiv mitgestalten, indem wir traditionelle Praktiken bewahren und innovative, nachhaltige Ansätze fördern. Die Verbindung zwischen dem Verbraucher und der Quelle wird immer wichtiger, und wir sind darauf ausgerichtet, diese Verbindung zu stärken, indem wir nicht nur Produkte, sondern auch Geschichten und Werte teilen.

 

Webkoch.de: Wie gehen Sie als Unternehmen mit den aktuellen Trends in der Kulinarik um, insbesondere im Hinblick auf die steigende Beliebtheit von Gourmet- und Feinkostprodukten? Gibt es neue Produkte oder Entwicklungen, auf die wir uns in Zukunft freuen können?

 

Sven Bähr: Wir sind immer bestrebt, die aktuellen kulinarischen Trends aufzugreifen und unser Angebot entsprechend zu erweitern. Die steigende Nachfrage nach Gourmet- und Feinkostprodukten inspiriert uns dazu, innovative Olivenöle anzubieten, die sich perfekt in die Welt der Fine-Dining-Küche einfügen. Wir experimentieren mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und speziellen Sorten, um die anspruchsvollen Gaumen unserer Kunden zu befriedigen. Darüber hinaus erkennen wir die Bedeutung von Bio-Produkten und arbeiten daran, unser Sortiment um zertifizierte Bio-Olivenöle zu erweitern. Die Zukunft hält sicherlich aufregende Entwicklungen bereit, und wir sind darauf ausgerichtet, unsere Kunden mit neuen, hochwertigen Produkten zu überraschen und ihre kulinarische Reise mit spanischem Olivenöl auf ein neues Niveau zu heben.

 

Webkoch.de: Olivenöl wird oft als flüssiges Gold bezeichnet, und Ihre Hingabe zu diesem Produkt ist offensichtlich. Wie gehen Sie mit den Herausforderungen um, die mit der Erhaltung dieser hohen Qualitätsstandards einhergehen, insbesondere angesichts klimatischer Veränderungen und anderer externer Einflüsse?

 

Sven Bähr: Die Bezeichnung „flüssiges Gold“ unterstreicht die kostbare Natur von Olivenöl, und wir nehmen die Verantwortung, diese Qualität aufrechtzuerhalten, sehr ernst. Klimatische Veränderungen sind zweifellos eine Herausforderung. Daher setzen wir auf nachhaltige Anbaumethoden, um die Widerstandsfähigkeit unserer Olivenbäume zu fördern. Die Auswahl der besten Sorten, angepasste Bewässerungspraktiken und der sorgfältige Umgang mit den Ernten sind entscheidende Faktoren. Die enge Zusammenarbeit mit den Bauern, die ihr Land und ihre Bäume kennen, ist dabei unerlässlich. Durch kontinuierliche Überwachung und Anpassung an die sich ändernden Bedingungen sichern wir nicht nur die Qualität unserer Produkte, sondern tragen auch zur langfristigen Nachhaltigkeit der Olivenölproduktion bei.

 

Webkoch.de: Als Kenner und Liebhaber von Olivenöl haben Sie sicherlich auch einige Tipps für unsere Leser. Was sind Ihrer Meinung nach die wichtigsten Aspekte, auf die Verbraucher bei der Auswahl und Verwendung von Olivenöl achten sollten?

 

Sven Bähr: Eine gute Frage! Bei der Auswahl von Olivenöl ist die Qualität entscheidend. Achten Sie auf Begriffe wie „extra nativ“ und den Herkunftsort. Frische ist ebenfalls wichtig, daher ist Olivenöl aus der aktuellen Erntezeit vorzuziehen. Vertrauenswürdige Quellen und transparente Produktionspraktiken sind ebenfalls Indikatoren für Qualität. In Bezug auf die Verwendung empfehle ich, Olivenöl als wesentlichen Bestandteil Ihrer Küche zu betrachten. Es ist nicht nur ein Topping, sondern eine vielseitige Zutat. Verwenden Sie es roh für Dressings, zum Braten oder als Finish für gegrilltes Gemüse. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um die unterschiedlichen Aromen zu entdecken, die Olivenöle je nach Region und Erntezeit bieten.

 

Webkoch.de: Abschließend, könnten Sie uns mehr über die Zukunftsvision von Spanish-Oil.com erzählen?

 

Sven Bähr: Unsere Zukunftsvision ist es, weiterhin Pioniere im Handel mit spanischem, nativem Olivenöl zu sein. Wir wollen die Tradition bewahren, aber auch innovativ sein und unseren Kunden stets die besten Produkte bieten. Gleichzeitig möchten wir dazu beitragen, das Bewusstsein für die Qualität und den Wert von exzellentem Olivenöl zu schärfen. Es ist eine aufregende Reise, und wir freuen uns darauf, sie mit unseren Kunden zu teilen.

 

Webkoch.de: Vielen Dank, Herr Bähr, für diese faszinierenden Einblicke in die Welt von Spanish-Oil.com. Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Erfolg auf Ihrer Reise und freuen uns darauf, mehr von Ihnen und Ihrem Unternehmen zu hören.

 

Sven Bähr: Vielen Dank, dass Sie mir die Gelegenheit gegeben haben, von unserer Reise zum bestmöglichen Olivenöl zu berichten.