Frittieren ohne Fett? Das klingt zu schön, um wahr zu sein. Doch mit einer Heißluftfritteuse ist das möglich. Diese Küchengeräte nutzen heiße Luft, um Lebensmittel knusprig und lecker zu garen. Dabei sparen sie nicht nur Kalorien, sondern auch Zeit und Energie. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Heißluftfritteusen wissen müssen: Wie sie funktionieren, was sie können und warum sie gesünder sind. Außerdem stellen wir Ihnen zwei Rezepte vor, mit denen Sie Cordon Bleu und Schnitzel in der Heißluftfritteuse zubereiten können.
Wie funktioniert eine Heißluftfritteuse?
Eine Heißluftfritteuse ist im Prinzip ein kleiner Umluftofen. Sie besteht aus einem Gehäuse, einem Ventilator, einem Heizelement und einem Frittierkorb. Der Ventilator saugt Luft an und leitet sie zum Heizelement, wo sie auf bis zu 200 Grad Celsius erhitzt wird. Die heiße Luft wird dann in den Frittierkorb geblasen, wo sie die Lebensmittel von allen Seiten umströmt und gart. Durch die hohe Temperatur und den Luftstrom entsteht eine knusprige Kruste, die dem Ergebnis von herkömmlichen Fritteusen ähnelt. Allerdings benötigt man dafür kein oder nur sehr wenig Öl, da die Lebensmittel im eigenen Saft garen. Wer sich mit dem Gedanken trägt, eine Heißluftfritteuse zu erwerben, findet unter https://klugekueche.de/heissluftfritteuse-test einen Vergleich verschiedener Modelle mit ihren jeweiligen Vor- und Nachteilen.
Was kann man mit einer Heißluftfritteuse machen?
Mit einer Heißluftfritteuse kann man nicht nur frittieren, sondern auch backen, braten, grillen oder rösten. Man kann damit also fast alles zubereiten, was man auch im Ofen machen kann. Zum Beispiel kann man Pommes Frites, Nuggets, Chicken Wings, Gemüsesticks, Kartoffelecken oder Falafel in der Heißluftfritteuse garen. Aber auch Kuchen, Muffins, Brot oder Pizza sind möglich. Und natürlich kann man auch Fleischgerichte wie Cordon Bleu oder Schnitzel in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Warum sind Heißluftfritteusen gesünder?
In Heißluftfritteusen zubereitete Gerichte sind aus mehreren Gründen gesünder als Speisen aus herkömmlichen Fritteusen:
- Heißluftfritteusen sparen Fett: Da man kein oder nur sehr wenig Öl benötigt, um die Lebensmittel zu garen, nimmt man weniger Kalorien und gesättigte Fettsäuren auf. Das ist gut für das Herz-Kreislauf-System und die Figur.
- Sie reduzieren Acrylamid: Acrylamid ist ein krebserregender Stoff, der bei hohen Temperaturen aus der Reaktion von Zucker und Aminosäuren entsteht. Er kommt vor allem in stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln oder Getreide vor. Durch die geringere Ölmenge und die kürzere Garzeit wird die Bildung von Acrylamid in der Heißluftfritteuse reduziert.
- Heißluftfritteusen schonen Vitamine: Durch die schonende Garmethode bleiben mehr Vitamine und Nährstoffe in den Lebensmitteln erhalten als beim Frittieren oder Kochen.
Rezepte zur Zubereitung von Cordon Bleu und Schnitzeln in der Heißluftfritteuse
Cordon Bleu ist ein klassisches Gericht aus Schweine- oder Kalbsschnitzel, das mit Schinken und Käse gefüllt und paniert wird. Schnitzel ist ein dünnes Stück Fleisch, das ebenfalls paniert wird. Beide Gerichte kann man einfach und schnell in der Heißluftfritteuse zubereiten. Hier sind zwei Rezepte für je zwei Portionen:
Cordon Bleu in der Heißluftfritteuse
Zutaten:
- 2 Schweine- oder Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 2 Scheiben Emmentaler Käse
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL Öl
- Zahnstocher
Zubereitung:
- Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Scheibe Schinken und Käse darauflegen und die Schnitzel zusammenklappen. Mit Zahnstochern fixieren.
- Das Mehl, das Ei und das Paniermehl jeweils in einen flachen Teller geben. Das Ei verquirlen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden, bis sie rundum paniert sind.
- Das Öl in einer Schüssel mit einem Pinsel vermischen. Die Schnitzel damit von beiden Seiten einpinseln.
- Die Schnitzel in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse legen und bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die Schnitzel wenden.
- Die Schnitzel aus der Heißluftfritteuse nehmen, die Zahnstocher entfernen und das selbstgemachte Cordon Bleu heiß servieren.
Schnitzel in der Heißluftfritteuse
Zutaten:
- 2 Schweine- oder Kalbsschnitzel (je ca. 150 g)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Paniermehl
- 1 EL Öl
Zubereitung:
- Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl, das Ei und das Paniermehl jeweils in einen flachen Teller geben. Das Ei verquirlen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden, bis sie rundum paniert sind.
- Das Öl in einer Schüssel mit einem Pinsel vermischen. Die Schnitzel damit von beiden Seiten einpinseln.
- Die Schnitzel in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse legen und bei 180 Grad Celsius für 12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit die Schnitzel wenden.
- Die Schnitzel aus der Heißluftfritteuse nehmen und heiß servieren.
Guten Appetit! Wem das klassische Schnitzel zu langweilig ist, der kann auch Variationen wie das Chili Schnitzel ausprobieren.
Welche Beilagen passen zu Schnitzel und Cordon Bleu?
Natürlich isst man Schnitzel oder Cordon Bleu nicht pur. Doch was sind die besten Beilagen, um diese Gerichte zu ergänzen? Hier sind einige Ideen:
- Kartoffeln: Die Allrounder
Kartoffeln sind wohl die bekannteste und vielseitigste Beilage für Schnitzel und Cordon Bleu. Ob gekocht, gebraten, gestampft, gratiniert oder als Salat, Kartoffeln passen zu jedem Fleischgericht. Sie sind reich an Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen und sättigen gut. Außerdem lassen sie sich mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Saucen verfeinern.
- Pommes: Die knusprige Versuchung
Pommes sind zwar nicht sehr gesund, aber dafür sehr lecker. Sie sind ideal für Kinder oder wenn man sich mal etwas gönnen möchte. Wer den Pommesgenuss etwas gesünder gestalten möchte, kann sie auch leicht in der Heißluftfritteuse zubereiten. Außerdem kann man auch mit einem Pommesschneider Pommes aus frischen Kartoffeln schneiden, anstatt auf Tiefkühlware zu setzen.
- Salat: Die leichte Alternative
Salat ist eine leichte und frische Beilage für Schnitzel und Cordon Bleu. Er bringt Farbe und Abwechslung auf den Teller und liefert wichtige Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Salat kann aus verschiedenen Blattsorten, Gemüsen, Obst, Nüssen oder Käse bestehen und mit einem Dressing nach Geschmack angemacht werden. Salat eignet sich besonders für warme Tage oder wenn man etwas weniger essen möchte.
- Gemüse: Die gesunde Wahl
Es gibt unzählige Gemüsesorten, die man roh, gekocht, gedünstet, gebacken oder gegrillt essen kann. Gemüse liefert viele Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die gut für die Gesundheit sind. Gemüse kann als Beilage serviert werden oder in einer Pfanne oder einem Auflauf mit dem Fleisch zusammen gegart werden.
Wie Sie sehen, gibt es viele verschiedene Beilagen für Schnitzel und Cordon Bleu aus der Heißluftfritteuse. Je nach Vorliebe, Anlass und Jahreszeit können Sie aus einer Vielzahl von Möglichkeiten wählen. Probieren Sie doch mal etwas Neues aus oder kombinieren Sie verschiedene Beilagen miteinander.
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