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[arive]

aus thüringen brachte ich schöne dicke rippen zum grillen mit. vom dortigen metzger meines vertrauens wurde mir gesagt, diese vor dem grillen zu kochen. nun habe ich das getan und das fleisch ging auf.... ist das üblich und wie sind die auswirkungen auf den geschmack

[jewelle26]

...ist das üblich...

na ja, zumindest bei mir nicht...
je nach "Zeitzurverfügungstehung" werden die dicken Rippchen 1 Tag in Bier(Helles, kein Pils) mit Zwiebelringen mariniert, oder nach dem Braten noch einige Zeit in Bier (heiß, nicht kochend, ebenfalls kein Pils) gelagert.
Gruß T.

[arive]

...ist das üblich...

na ja, zumindest bei mir nicht...
je nach "Zeitzurverfügungstehung" werden die dicken Rippchen 1 Tag in Bier(Helles, kein Pils) mit Zwiebelringen mariniert, oder nach dem Braten noch einige Zeit in Bier (heiß, nicht kochend, ebenfalls kein Pils) gelagert.
Gruß T.

danke, sowas ähnliches wollte ich lesen. ich machte mir schon gedanken, ob ich das fleisch falsch behandle

[jewelle26]

...danke, sowas ähnliches wollte ich lesen. ich machte mir schon gedanken, ob ich das fleisch falsch behandle

sry, ich hatte nochwas vergessen:

...werden die dicken Rippchen 1 Tag in Bier(Helles, kein Pils) mit Zwiebelringen mariniert...

die Rippchen werden natürlich gesalzen, gepfeffert und gesenft eingelegt...
Gruß T.