Hallo Mueggi, die Leber ist so weich, daß du sie mit nem teelöffel gut in kleine Stücke rupfen kannst. Beim Rupfen vorhandene Haut und Sehnen bzw. Äderchen entfernen. In dieser Form kann man die Lebr besser gleichmässig würzen. Danach kann sie in die Terrine gefüllt werden. DIe Lufteinschlüsse durch...