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Also, endlich kann ich mein Brot insgesamt mit Butter bestreichen, aber... Das Brot ist oben beim Backen wieder eingefallen und die Poren sind in diesem Bereich deutlich größer als in den Bereichen der Seitenwände und des Bodens. Möglicherweise liegt es dieses mal daran, dass der Teig zu nass war. W...

Danke für den Tipp. Ich werde das heute gleich ausprobieren und über das Resultat berichten.

Kannst Du mir das Verhältnis von 1 Päckchen Trockenhefe zum Hefewürfel sagen?

Mein Standardrezept: Reines Weizenvollkornbrot Wasser 550ml Salz 1,5 TL Pflanzenöl 1,5 EL Honig 1 TL Rübensirup 1 TL Weizenvollkornmehl 760 g Gluten 1 EL Trockenhefe 1 Pckg. Das Wasser habe ich in verschiedenen Dosierungen beigegeben, aber ohne sichtbaren Erfolg. Das Rezept stammt übrigens genau so ...

:( Habe folgendes Problem mit allen selbst zusammengestellten Rezepten für meinen Brotbackautomaten (Unold Backmeister 8650 - neu): Bei allen eigenen Backmischungen ist das Ergebnis nicht zufriedenstellend, weil jeweils oben im Brot der Teig so porös und weich wird, dass man darauf keine Butter schm...