Hallo Pat
Die Gläser sollten sehr sauber sein, denn das Siebengemüse wird ungekocht in die Gläser eingefüllt. Das Salz ist ja die Konservierung.
Man kann ja versuchen etwas weniger Salz zu nehmen, da müsste man halt erst ausprobieren, bis zu welchem Salzgehalt es noch haltbar ist.
Gruss Hedi