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[ulbor]

Für Bratfisch mit Reis habe ich gestern eine schnelle Sosse kreiert:

1 kl. Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
3 Scheiben Ingwer
in kleine Würfel schneiden.
1 TL fenien braunen Zucker
in einem Topf karamelisieren. Wenn er beginnt braun zu werden, die obigen Zutaten beigeben und anschwitzen.
1 EL Olivenöl,
1 TL scharfen Senf und
1 TL türkischen Safran
dazugeben. Das Ganze mit ca.
50 ml Halbrahm
ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Zwiebelwürfel weich sind. Kurz vor dem Ende noch ca.
5 ml weissen Vermouth
dazugeben.