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[Tortenteo]

Hallo Leute!!
Hat jemand Erfahrung mit Lachs räuchern? Ich möchte nächstes WE einen in meinen Räucherofen hängen (legen geht nicht, habe einen alten umgebauten Badeofen)
Forellen hatte ich schon öfter, war gut. Meine Frage ist, ob der Lachs unbedingt erst gegart werden muß, oder ob ich ihn nach dem trocknen gleich räuchern kann. Wie wären dann die Räucherzeiten?

Danke LG Jens

[ully56]

Hallo Jens,

ich kann dir leider nicht helfen, aber frag' doch mal broetchenbaecker, der hat einen Räucherofen und kennt sich aus mit dem Räuchern von Fischen.

Servus aus München
Ully

[broetchenbaecker]

Hallo,

ich hab ja nur einen Tischräucherofen da passt natürlich kein ganzer Lachs rein,es sei den man nimmt nur die Filets.Ausserdem ist der viel zu heiss so das der Lachs nicht gar würde.
Aber es gibt so viele Angelforen die das kalträuchern ausführlich beschreiben,einfach mal googeln.

Gruß broetchenbaecker

[Tortenteo]

Hallöchen!!

Danke dafür!!

Aber da ist mir noch eine ganz andere Idee gekommen, ich werde den Lachs so räuchern, wie ich die Forellen räuchere. Und vielleicht werde ich noch ein oder zwei "Einlegböden" bauen, mit denen ich dann auch mal Eier, Käse etc ausprobiere. Coole Sache, diese Räucherei.

Bis dennsen, sagt der Jensen